Młode ziemniaki z koperkiem (wielkanocny dodatek)

Umyj ziemniaki pod bieżącą zimną wodą szczotką do warzyw, usuwając resztki ziemi. Nie obieraj skórki — młode ziemniaki mają cienką skórkę, która nadaje smaku i utrzyma kształt. Jeśli niektóre bulwy są dużo większe, przekrój je na pół, aby wszystkie były podobnej wielkości.

Umieść ziemniaki w dużym garnku (pojemność min. 3 l), zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała bulwy o około 2 cm. Dodaj sól (4 g) do wody. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego, przykryj częściowo pokrywką i gotuj 15–20 minut — czas zależy od wielkości ziemniaków.

W czasie gdy ziemniaki się gotują, przygotuj sos: posiekaj koperek bardzo drobno na desce ostrym nożem (usuń grubsze łodyżki). W małym rondelku rozpuść 30 g masła na niskim ogniu. Dodaj śmietanę (100 ml) i podgrzewaj delikatnie 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje — nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj połowę posiekanego koperku i dopraw 1 szczyptą soli i 1 szczyptą pieprzu czarnego. Jeśli używasz chrzanu, zetrzyj go na drobnej tarce i wmieszaj do sosu (30 g) — to doda ostrości.

Odcedź ziemniaki w durszlaku i odstaw na 1–2 minuty, aby odparowały. Przełóż je z powrotem do ciepłego garnka lub dużej miski. Dodaj pozostałe 20 g masła i olej rzepakowy (15 g). Delikatnie potrząsaj garnkiem lub mieszaj drewnianą łyżką przez 1–2 minuty, aż masło roztopi się i pokryje ziemniaki, nadając im połysk.

Przelej ciepły sos koperkowo-śmietanowy równomiernie na ziemniaki i delikatnie wymieszaj, aby sos oblepił bulwy. Dodaj resztę posiekanego koperku na wierzch. Dopraw do smaku pieprzem czarnym i ewentualnie dodatkową szczyptą soli. Jeśli używasz jajka, obłóż plasterkami ugotowanego jajka wierzch dania.

Podawaj ziemniaki gorące, najlepiej od razu po polaniu sosem. Na wielkanocnym stole ustaw w półmisku, posyp dodatkową garścią świeżego koperku dla efektu. Danie pasuje do mięs pieczonych, jaj w różnych formach i sałatek wiosennych.