Młode ziemniaki z masłem i koperkiem

Przygotuj ziemniaki: odejmij błoto i ziemię przy pomocy miękkiej szczotki lub gąbki pod bieżącą wodą. Nie obieraj skórki, chyba że jest uszkodzona — młode ziemniaki mają cienką, jadalną skórkę. Jeśli niektóre bulwy są znacznie większe od pozostałych, przekrój je na pół, aby miały podobny rozmiar i gotowały się równomiernie.

Umieść ziemniaki w dużym garnku i zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała ziemniaki o około 2 cm. Dodaj sól do wody (całość z ilości składnika 'sól'). Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia bez przykrycia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na średni i gotuj 12–18 minut, w zależności od wielkości ziemniaków — sprawdzaj widelcem: wierzch ziemniaka powinien być miękki, widelec łatwo wchodzi, ale bulwa nie rozpada się.

Gdy ziemniaki są miękkie (sprawdzisz to widelcem), odcedź je w durszlaku. Zachowaj około 50–100 ml wody, w której się gotowały, jeśli chcesz później rozrzedzić potrawę lub ułatwić stopienie masła na ziemniakach. Odstaw odcedzone ziemniaki na chwilę do garnka bez ognia, aby nadmiar pary odparował.

Wstaw garnek z odcedzonymi ziemniakami na bardzo mały płomień lub użyj ciepłego talerza. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki masło (użyj całej ilości masła). Przykryj garnek pokrywką na 1–2 minuty, aby masło się rozpuściło od resztkowego ciepła, a następnie delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub łopatką tak, aby każde ziemniaki były pokryte masłem. Jeśli masło nie rozpuszcza się równomiernie, dodaj 1–2 łyżki zachowanej wody z gotowania aby ułatwić emulgowanie.

Posyp ziemniaki drobno posiekanym koperkiem (użyj całego pęczka) oraz świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj, aby koperek nie stracił koloru. Spróbuj i ewentualnie dosól. Jeżeli używasz opcjonalnej cebuli dymki, posyp drobno pokrojoną cebulką. Jeżeli chcesz wersji bardziej kremowej, dodaj na końcu śmietanę kwaśną (kilka łyżek z całej ilości) i wymieszaj do połączenia.

Przełóż ziemniaki na podgrzane talerze lub do szerokiej misy. Możesz na wierzch położyć jeszcze mały kawałek masła, który stopi się przy kontakcie i nada dodatkowego połysku. Podawaj natychmiast — ziemniaki najlepiej smakują gorące i świeże.