Młode ziemniaki z masłem i koperkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Młode ziemniaki z masłem i koperkiem

Dania główne Kuchnia regionalna Polski 30 min Łatwy 27 wyświetleń ~8,68 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczne polskie danie sezonowe — młode ziemniaki podane z roztopionym masłem i świeżym koperkiem. Proste, pachnące i bardzo wiosenne; sprawdza się jako samodzielne danie na lekki obiad lub jako dodatek do pieczonej kaczki, duszonej wieprzowiny czy grillowanego fileta z kurczaka. Młode ziemniaki mają cienką skórkę i delikatny, słodkawy smak, a masło z koperkiem dodaje kremowej tekstury oraz świeżości. Przepis zawiera wskazówki krok po kroku dla początkującego kucharza: jak dokładnie przygotować ziemniaki, jak sprawdzić stopień ugotowania, jak roztopić masło i równomiernie wymieszać z koperkiem. Podajemy także proste warianty: ze śmietaną kwaśną dla bardziej kremowego efektu lub z dymką dla ostrzejszego akcentu.

Użyte składniki

Składniki (7)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Masło 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana kwaśna 100 g
  • Cebula dymka 0.6 pęczek (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~8,68 PLN (2,17 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków

1

Przygotuj ziemniaki: odejmij błoto i ziemię przy pomocy miękkiej szczotki lub gąbki pod bieżącą wodą. Nie obieraj skórki, chyba że jest uszkodzona — młode ziemniaki mają cienką, jadalną skórkę. Jeśli niektóre bulwy są znacznie większe od pozostałych, przekrój je na pół, aby miały podobny rozmiar i gotowały się równomiernie.

Użyj dużej szczotki do warzyw lub gąbki. Deska do krojenia i ostry nóż przydadzą się do ewentualnego przycięcia większych ziemniaków. Równomierny rozmiar zapobiega przegotowaniu mniejszych bulw.

Gotowanie

2

Umieść ziemniaki w dużym garnku i zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała ziemniaki o około 2 cm. Dodaj sól do wody (całość z ilości składnika 'sól'). Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia bez przykrycia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na średni i gotuj 12–18 minut, w zależności od wielkości ziemniaków — sprawdzaj widelcem: wierzch ziemniaka powinien być miękki, widelec łatwo wchodzi, ale bulwa nie rozpada się.

Składniki: Sól
Użyj garnka o pojemności min. 3 litrów. Zawsze zaczynaj od zimnej wody — wtedy ziemniaki gotują się równomiernie. Czas 12–18 minut jest orientacyjny; większe bulwy potrzebują więcej czasu. Testuj co kilka minut widelcem.

Odcedzanie

3

Gdy ziemniaki są miękkie (sprawdzisz to widelcem), odcedź je w durszlaku. Zachowaj około 50–100 ml wody, w której się gotowały, jeśli chcesz później rozrzedzić potrawę lub ułatwić stopienie masła na ziemniakach. Odstaw odcedzone ziemniaki na chwilę do garnka bez ognia, aby nadmiar pary odparował.

Użyj durszlaka i dużej miski, żeby ułatwić przelewanie. Zaplanuj miejsce na odcedzanie — gorąca para potrafi poparzyć, więc trzymaj dłonie z dala od pary.

Wykończenie i podanie

4

Wstaw garnek z odcedzonymi ziemniakami na bardzo mały płomień lub użyj ciepłego talerza. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki masło (użyj całej ilości masła). Przykryj garnek pokrywką na 1–2 minuty, aby masło się rozpuściło od resztkowego ciepła, a następnie delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub łopatką tak, aby każde ziemniaki były pokryte masłem. Jeśli masło nie rozpuszcza się równomiernie, dodaj 1–2 łyżki zachowanej wody z gotowania aby ułatwić emulgowanie.

Składniki: Masło
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki — metalowa łyżka może porysować garnki. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, nie wrzucaj masła bezpośrednio na dużym ogniu, bo może się przypalić.
5

Posyp ziemniaki drobno posiekanym koperkiem (użyj całego pęczka) oraz świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj, aby koperek nie stracił koloru. Spróbuj i ewentualnie dosól. Jeżeli używasz opcjonalnej cebuli dymki, posyp drobno pokrojoną cebulką. Jeżeli chcesz wersji bardziej kremowej, dodaj na końcu śmietanę kwaśną (kilka łyżek z całej ilości) i wymieszaj do połączenia.

Składniki: Koperek, Pieprz czarny, Cebula dymka, śmietana kwaśna
Posiekaj koperek bardzo drobno tuż przed dodaniem, inaczej aromat się ulotni. Dla subtelnego smaku dodaj dymkę tylko białą część, natomiast zielone części pozostaw na dekorację.

Serwowanie

6

Przełóż ziemniaki na podgrzane talerze lub do szerokiej misy. Możesz na wierzch położyć jeszcze mały kawałek masła, który stopi się przy kontakcie i nada dodatkowego połysku. Podawaj natychmiast — ziemniaki najlepiej smakują gorące i świeże.

Składniki: Masło, Koperek
Użyj szerokich talerzy do serwowania, aby ziemniaki nie parowały zbyt mocno. Jeśli przygotowujesz danie na przyjęcie, trzymaj ziemniaki w garnku przykryte na bardzo małym ogniu, ale nie dłużej niż 20 minut, inaczej stracą sprężystość.

Ciekawostka

💡

W wielu regionach Polski młode ziemniaki z masłem i koperkiem były tradycyjnym daniem wczesnowiosennym, serwowanym podczas prac polowych jako szybki, pożywny posiłek — koperek dodawał świeżości po długiej zimie.

Najlepsze na

lekki obiad wiosenny piknik dodatek do mięsa z grilla

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na ciepłych talerzach, posypane świeżym koperkiem i ewentualnie zieloną dymką. Dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną, kwaskowatymi ogórkami konserwowymi lub wędzoną rybą. Na większe przyjęcie trzymaj masło i koperek osobno i wymieszaj tuż przed podaniem, aby zachować świeżość.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Do odgrzewania użyj patelni na małym ogniu z dodatkiem łyżki masła lub odrobiny wody z gotowania, aby przywrócić wilgotność. Nie zamrażaj — młode ziemniaki tracą strukturę po rozmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Deser bananowy z kremem twarogowym i prażoną kaszą gryczaną 50 min

Deser bananowy z kremem twarogowym i prażo...

Desery
Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami 30 min

Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami

Zupy
Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem 90 min

Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem

Dodatki
Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym kremem (4 porcje) 120 min

Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym krem...

Ciasta i wypieki
Buraczki zasmażane z cebulką 20 min

Buraczki zasmażane z cebulką

Dania główne
Makaron jajeczny z sosem grzybowym i koperkiem 40 min

Makaron jajeczny z sosem grzybowym i koper...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama