Naleśniki z dżemem truskawkowym

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: dużą miskę, trzepaczkę lub mikser ręczny, miarkę, sitko do mąki i łyżkę do oleju. Odważ mąkę i przesiej ją do dużej miski, żeby pozbyć się grudek.

W osobnej misce rozbij jajka i roztrzep je widelcem lub trzepaczką do jednolitej konsystencji (ok. 30 sekund). Jeśli dodajesz cukier opcjonalny, wsyp go teraz i krótko ubij z jajkami.

Wlej połowę mleka do roztrzepanych jajek, wymieszaj, a następnie wlej mieszaninę do mąki. Mieszaj trzepaczką od środka na zewnątrz, aż masa stanie się gęsta i bez grudek. Dodaj pozostałe mleko i 2/3 oleju, mieszając do uzyskania rzadkiej, lejącej konsystencji przypominającej śmietanę 12% (powinna spływać z łyżki w jednolitym strumieniu).

Dodaj szczyptę soli i ponownie wymieszaj. Odstaw ciasto na 10 minut, aby mąka napęczniała — dzięki temu naleśniki będą elastyczne i łatwiej się smażyć.

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą o średnicy 24–26 cm na średnim ogniu. Na papierowym ręczniku rozsmaruj cienką warstwę oleju rzepakowego (ok. 1 łyżeczka na pierwsze natłuszczenie). Gdy patelnia jest gorąca (połóż kroplę wody — powinna skwierczeć i szybko parować), wlej chochelkę ciasta i krążąc patelnią rozprowadź je cienką warstwą.

Smaż naleśnik 1–1,5 minuty, aż brzegi zaczną lekko się odrywać, a spód będzie złocisty. Obróć naleśnik szpachelką i smaż drugą stronę 30–45 sekund do złocistego koloru. Przełóż usmażony naleśnik na talerz i przykryj luźno folią aluminiową lub talerzem, by pozostał elastyczny.

Na usmażony naleśnik nałóż 1–2 łyżki dżemu truskawkowego na środek (rozsmaruj cienko, zostawiając 1–2 cm brzegu). Złóż naleśnik na pół, a potem jeszcze raz na pół (lub zwiń w roladę). Powtarzaj z pozostałymi naleśnikami.

Ułóż naleśniki na talerzach, udekoruj kilkoma plasterkami świeżej truskawki i ewentualnie posyp odrobiną cukru lub cukru pudru. Podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe — wtedy dżem jest miękki, a naleśniki najlepiej smakują.