Napój agrestowo-miętowy z nutą miodu

Umyj agrest pod bieżącą, chłodną wodą, przelewając owoce kilkukrotnie w sitku, aby usunąć drobne zanieczyszczenia. Odkrój zdrewniałe końcówki i usuń pojedyncze uszkodzone owoce. Po odsączeniu agrest powinien być suchy w dotyku i jędrny.

Oddziel liście mięty od grubszych łodyg: chwyć pęczek u nasady, przesuwając palcami w górę aby liście odpadły. Liście włóż do miski i przepłucz krótko zimną wodą, następnie osusz na ręczniku papierowym lub w wirówce do sałaty.

Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok do małej miseczki, przeciągając sok przez sitko, aby zatrzymać pestki. Zmierz sok — powinno być około 30–40 ml z jednej średniej cytryny. Sok dodaje świeżej kwasowości i stabilizuje smak agrestu.

Umieść agrest, liście mięty (zostaw kilka ładnych listków do dekoracji), miód i odcedzony sok z cytryny w blenderze kielichowym. Miksuj na najwyższych obrotach przez 45–60 sekund, aż masa będzie gładka, ale nie całkowicie przejrzysta (mogą pozostać drobne pestki). Jeżeli blender ma puls, zacznij od krótszych impulsów, aby owoce się równomiernie rozdrobniły.

Przetrzyj zmiksowaną mieszankę przez drobne sitko do dużej miski, używając drewnianej łyżki lub szpatułki. Naciśnij masę energicznie, aby wydobyć jak najwięcej soku i aromatu; odrzucone pestki i grubsze włókna pozostaną w sicie. Przecieranie powinno zająć 2–3 minuty.

Wlej przetarty sok agrestowy do dzbanka, dodaj schłodzoną wodę gazowaną i delikatnie wymieszaj łyżką od dna ku górze, aby zachować bąbelki. Spróbuj napoju i w razie potrzeby dosłodź łyżką rozpuszczonego cukru (jeśli używasz) lub dodatkową łyżką miodu — mieszaj do rozpuszczenia. Całość powinna być równomiernie zabarwiona i lekko musująca.

Do szklanek włóż kostki lodu (jeśli używasz), wlej napój i udekoruj gałązką mięty oraz pojedynczymi całymi agrestami lub plasterkiem cytryny. Podawaj natychmiast, aby zachować musowanie i świeży aromat miętowy.