Omlet z szynką i serem

Przygotuj składniki: odważ i ułóż wszystkie produkty w zasięgu ręki. Szynkę pokrój w kostkę o boku ok. 5-7 mm. Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli używasz szczypiorku, umyj go i bardzo drobno posiekaj. Pomidora pokrój w plasterki lub kostkę, jeśli go używasz.

W dużej misce wbij jajka (180 g czyli 3 jajka). Dodaj mleko (30 ml), sól (1 g) i pieprz czarny (1 g). Najpierw rozbij jajka widelcem, potem ubijaj energicznie przez około 20-30 sekund, aż białko i żółtko połączą się na jednolitą, lekko pienistą masę. Masa powinna być jednorodna i lekko puszysta.

Rozgrzej patelnię o średnicy 24-26 cm na średnim ogniu. Wrzuć masło (20 g) i poczekaj, aż się roztopi i lekko zacznie pienić (ok. 30-40 sekund). Dodaj pokrojoną szynkę (100 g) i smaż przez 1-2 minuty, aż lekko się zrumieni i puści aromat. Szynka nie musi być bardzo przypieczona — ma się lekko podgrzać.

Zmniejsz ogień na średnio-niski. Wlej ubite jajka równomiernie na patelnię z podsmażoną szynką. Odczekaj 10-15 sekund, aż brzegi zaczną się ścinać. Za pomocą łopatki delikatnie odciągaj ścięte brzegi ku środkowi, przechylając patelnię tak, by płynna masa spłynęła na boki. Smaż 2-3 minuty, aż powierzchnia będzie prawie ścięta, ale wciąż lekko wilgotna.

Gdy omlet jest prawie ścięty, posyp równomiernie starty ser żółty (80 g) po połowie powierzchni omletu. Możesz także równomiernie rozłożyć ser po całej powierzchni. Przykryj patelnię pokrywką na 30-60 sekund, aby ser się rozpuścił i omlet dokończył wewnątrz. Następnie za pomocą szerokiej łopatki złóż omlet na pół lub zwiń go delikatnie.

Przełóż omlet na ciepły talerz. Jeśli używasz szczypiorku (10 g), posyp nim omlet. Podawaj z pokrojonym pomidorem (60 g) i kromką świeżego chleba. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli potrzeba. Serwuj natychmiast, omlet najlepiej smakuje gdy jest jeszcze ciepły i ser lekko ciągnący.

Jeśli chcesz omlet bardziej puszysty, oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj do masy jajecznej. Możesz też dodać do masy łyżkę śmietany lub maślanki zamiast mleka. Dla wersji ziołowej dodaj posiekane świeże zioła (np. natka pietruszki).