Orzeźwiający sok z arbuzów z nutą cytryny i mięty

Przygotuj narzędzia: ostry nóż, duża deska do krojenia, blender kielichowy (min. 1,5 l), drobne sitko lub gaza, dzbanek, miarka, łyżka. Upewnij się, że blender i sitko są czyste i suche. Schłodź wstępnie wodę gazowaną w lodówce, jeśli zamierzasz jej użyć.

Połóż arbuza na desce. Odetnij obie końcówki, aby stwardniałe fragmenty nie przewracały owocu. Przetnij arbuza na pół, a następnie każdą połówkę na ćwiartki. Usuń skórę wykonując pionowe cięcia od krawędzi miąższu do skórki. Pokrój miąższ na kawałki wielkości około 2-3 cm, usuwając widoczne pestki i twarde, białe części przy skórce.

Przed wyciskaniem cytrynę przetocz kilka razy po blacie pod dłonią, aby zmiękczyć miąższ i uzyskać więcej soku. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok do małej miseczki — możesz użyć wyciskarki ręcznej. Usuń pestki. Jeżeli sok ma pestki, przecedź go przez sitko zanim dodasz do blendera.

Do kielicha blendera wsyp przygotowane kawałki arbuza (najpierw maksymalnie wypełnij blender do 2/3 wysokości), dodaj sok z cytryny i szczyptę soli (1 g). Jeśli używasz miodu i mięty, dodaj 30 g miodu i połowę liści mięty (resztę zostaw do dekoracji). Blenduj na wysokich obrotach 45-60 sekund, aż masa będzie całkowicie gładka i bez widocznych kawałków miąższu.

Jeśli wolisz klarowny sok bez miąższu, przelej zmiksowaną masę przez drobne sitko do dużego dzbanka. Przy pomocy łyżki lub szpatułki przeciskaj pulpę, aż wypłynie prawie cały sok. Pozostałą pulę możesz wykorzystać do koktajlu lub dodać do sałatki owocowej.

Spróbuj soku i oszacuj konsystencję. Jeśli jest zbyt gęsty lub słodki, dolej 200–500 ml schłodzonej wody gazowanej (według upodobania) i delikatnie wymieszaj. Jeśli potrzebujesz więcej kwasowości, dodaj jeszcze odrobinę soku z cytryny. Jeżeli arbuz jest mało słodki, dodaj miód po łyżce (15 g) i mieszaj, aż rozpuści się całkowicie. Spróbuj ponownie i skoryguj smak.

Przelej sok do dzbanka i schłodź w lodówce przez 20–30 minut albo podawaj od razu z kostkami lodu. Udekoruj każdą szklankę gałązką mięty i plasterkiem cytryny. Jeśli podajesz na majówce, trzymaj dzbanek na lodzie w misce, aby napój nie stracił temperatury.

Przechowuj pozostały sok w lodówce w zamkniętym szklanym dzbanku lub butelce przez maksymalnie 24–48 godzin. Przed podaniem dobrze wstrząśnij lub wymieszaj, bo sok może się nieco rozwarstwiać. Nie mrozić w całości — po rozmrożeniu konsystencja może się zmienić.