Papryki nadziewane mięsem mielonym i kaszą jaglaną

Przepłucz kaszę jaglaną pod zimną bieżącą wodą na drobnym sitku, aż woda będzie przejrzysta (ok. 1-2 minuty). Następnie wsyp kaszę na suchą patelnię i praż ją 2-3 minuty na średnim ogniu, mieszając łyżką, aż zacznie lekko pachnieć orzechowo. Przełóż do garnuszka, zalej 200 ml wrzącej wody, dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu pod przykryciem 12-15 minut, aż wchłonie wodę i będzie sypka. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a potem rozdziel widelcem.

Posiekaj cebulę w drobną kostkę: odetnij końce, przekrój na pół i tnij cienkie półksiężyce. Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu (patelnia ok. 24-28 cm). Wrzuć cebulę i smaż 4-5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się szklista i miękka, ale nie zbrązowieje.

Dodaj na patelnię mięso mielone wieprzowe. Rozbij je drewnianą łyżką lub szpatułką na mniejsze kawałki i smaż 6-8 minut na średnim ogniu, mieszając co 1-2 minuty, aż mięso zmieni kolor na jednolity i nie będzie surowe w środku. Dopraw solą, pieprzem czarnym, papryką słodką i majerankiem w połowie smażenia, by przyprawy oddały aromat.

Zetrzyj lub drobno posiekaj czosnek i dodaj na patelnię z mięsem na ostatnie 1-2 minuty smażenia, aby nie zjarał się zbytnio. Następnie wmieszaj ugotowaną kaszę jaglaną: dodaj ją do mięsa i mieszaj 1-2 minuty, aby składniki się połączyły. Spróbuj farszu i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem.

Dodaj do farszu 2-3 łyżki sosu pomidorowego z przygotowania (patrz krok 7) lub 2 łyżki pomidorów z puszki, jeśli już je przygotowałeś. To sprawi, że farsz będzie wilgotny. Całość mieszaj jeszcze 30-60 sekund, wyłącz ogień i odstaw farsz do przestudzenia przez 5 minut.

Przygotuj papryki: odetnij górne części (czapeczki) około 1-1,5 cm pod górną częścią, zachowaj czapeczki. Usuń nasiona i białe błony łyżką lub nożykiem, uważając, by nie rozerwać ścian papryki. Jeśli dno papryki jest bardzo wklęsłe, delikatnie wyrównaj nożem, by papryka stała stabilnie w naczyniu żaroodpornym.

Przygotuj sos: do rondelka wlej pomidory z puszki, rozgnieć je drewnianą łyżką lub blenderem ręcznym, dodaj 1 łyżkę oleju rzepakowego, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Gotuj na małym ogniu 8-10 minut, aż nieco zgęstnieje. Jeśli chcesz kremowego sosu, zdejmij rondel z ognia i wmieszaj śmietanę 18% (opcjonalnie). Spróbuj i dopraw do smaku.

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Napełnij każde papryka łyżką farszu — wypełniaj do około 1 cm pod krawędzią, farsz lekko ubijając, aby zmieściło się więcej. Ułóż papryki pionowo w naczyniu żaroodpornym (około 20x30 cm). Wokół papryk wlej sos pomidorowy tak, aby ok. 1/3 wysokości papryk była zanurzona w sosie. Przykryj naczynie folią lub pokrywką.

Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut pod przykryciem, aby papryki zmiękły. Po 30 minutach zdejmij folię, posyp wierzch każdej papryki tartym serem żółtym (jeśli używasz) i zapiekaj kolejne 10-12 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni, a papryki będą miękkie — sprawdzisz to, wbijając nóż: powinien wchodzić gładko bez oporu.

Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na 5 minut. Posyp świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj każdą paprykę na talerzu z dodatkiem sosu z naczynia. Opcjonalnie podawaj z sałatką z młodych liści, ogórka i rzodkiewki lub pieczonymi ziemniakami.

Jeśli przygotowujesz papryki wcześniej, możesz je upiec do momentu zapieczenia i przechować w lodówce do 24 godzin w przykrytym naczyniu. Przed podaniem podgrzej w piekarniku 15-20 minut w 160°C, aby danie było gorące w środku. Dodatkowo można dodać odrobinę ostrej papryki lub kaparów do sosu dla kontrastu.