Pasta 'tuńczykowa' z awokado (wegetariańska)

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: dużą miskę, widelce lub tłuczek do ziemniaków, deskę, ostry nóż, sitko, łyżkę miarową. Odsącz cieciorkę z puszki w sitku i opłucz zimną wodą przez 30–60 sekund. Odstaw na sitko, by odsączyć nadmiar wody (powinna nie kapać, ale nie musi być sucha jak papier).

Przekrój awokado wzdłuż wokół pestki, skręć połówki i wyjmij pestkę łyżką. Łyżką wydobądź miąższ do miski. Skrop od razu sokiem z połowy cytryny (ok. 25 g) aby zapobiec ciemnieniu. Rozgnieć miąższ widelcem na gładką masę z drobnymi kawałkami — konsystencja powinna być kremowa, ale nie całkowicie jednolita.

Do osobnej miski przełóż odsączoną cieciorkę i przygnieć część widelcem lub tłuczkiem - celujemy w strukturę z częściowo rozgniecionymi kawałkami (ok. 60–70% rozgniecione). Pozostaw kilka całych ziaren dla tekstury. Jeśli chcesz bardzo gładką pastę, użyj blendera krótkimi pulsami.

Połącz rozgniecione awokado z rozgniecioną cieciorką w dużej misce. Dodaj jogurt naturalny, musztardę i olej rzepakowy. Mieszaj łyżką lub szpatułką ruchem od brzegu miski do środka, aż składniki się połączą i utworzą kremową pastę o jednorodnej konsystencji. Konsystencja powinna być na tyle gęsta, by dało się ją wygodnie rozsmarować na chlebie, ale nie sucha.

Drobno posiekaj cebulę (około 2–3 mm kostka) i dodaj do pasty. Jeśli używasz opcjonalnego jabłka, umyj i nastrój skórkę (opcjonalnie obierz) i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę — dodaj do masy. Jeśli używasz ogórka kiszonego, posiekaj bardzo drobno (ok. 3 mm). Wymieszaj całość.

Dodaj pozostały sok z cytryny (jeśli potrzeba), sól i świeżo zmielony pieprz. Spróbuj pasty i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą, pieprzem lub odrobiną musztardy. Na koniec delikatnie wmieszaj drobno posiekany koperek (jeśli używasz).

Podawaj pastę w miseczce lub rozsmarowaną na kromkach ciemnego chleba (np. żytni, pełnoziarnisty). Udekoruj listkami koperku i plasterkiem cytryny. Możesz też podać z krakersami lub pokrojonymi warzywami jako dip.