Pasta z awokado i serkiem wiejskim

Sprawdź dojrzałość awokado: delikatnie naciśnij owoc kciukiem. Powinien się lekko uginać, ale nie być papkowaty. Skórka powinna być bez głębokich, ciemnych wgnieceń. Jeśli owoc jest twardy, odstaw na 2-3 dni w temperaturze pokojowej; jeśli bardzo miękki, użyj od razu.

Przygotuj cytrynę i czosnek. Połówkę cytryny (ok. 50 g) postaw na desce i przyciśnij dłonią, potem przekrój na pół i wyciśnij sok do małej miseczki, usuwając pestki. Ząbek czosnku obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę — jeśli obawiasz się intensywnego smaku, po posiekaniu odczekaj 2-3 minuty z sokiem z cytryny, co złagodzi ostrość.

Przekrój awokado wzdłuż na pół wokół pestki. Obróć połówki w przeciwnych kierunkach, aby się rozdzieliły. Uderz ostrzem noża delikatnie w pestkę i skręć, aby ją wyjąć. Następnie łyżką wydobądź miąższ ze skórki i przełóż do dużej miski. Jeśli awokado ma ciemne plamy w środku, usuń je łyżką.

Do miski z awokado dodaj serek wiejski (200 g). Najpierw rozgnieć awokado widelcem przez około 1-2 minuty — dąż do gładko-kremowej konsystencji z małymi grudkami, jeśli wolisz teksturę. Następnie dodaj serek i mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką przez kolejną minutę, aż składniki się połączą: pasta powinna być jednolita, lekko puszysta, ale z wyczuwalnymi ziarenkami serka.

Dodaj do pasty sok z cytryny (całość z przygotowanej połówki), olej rzepakowy (15 g), posiekany czosnek, sól (2 g) i pieprz (1 g). Mieszaj przez 30–45 sekund i spróbuj. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj jeszcze łyżeczkę oleju lub łyżkę serka i wymieszaj. Celem jest kremowa, lekko wilgotna konsystencja bez nadmiaru płynów.

Przełóż pastę do naczynia do serwowania. Jeśli używasz szczypiorku (30 g), drobno posiekaj jego część i posyp po wierzchu dla dekoracji i świeżości. Podawaj z kromkami pieczywa żytniego (200 g) lekko podpieczonymi — pasta świetnie smakuje też z surową marchewką, selerem naciowym lub krakersami.

Spróbuj pasty raz jeszcze przed podaniem i skoryguj przyprawy. Jeśli przygotowujesz ją wcześniej, umieść folię spożywczą bezpośrednio na powierzchni pasty, aby zminimalizować kontakt z powietrzem i odbarwienie. Wyjmij na temperaturę pokojową na 10–15 minut przed podaniem, aby smaki się otworzyły.