Kremowa pasta z dojrzałego awokado połączonego z delikatnym serkiem wiejskim — prosty, zimowy pomysł na sycącą i odżywczą przekąskę. Danie łączy gładkość i tłustość awokado z lekko ziarnistą strukturą serka, kwaskowością cytryny i aromatem czosnku oraz świeżego szczypiorku. To danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską z polskim twistem (serek wiejski jako lokalny nabiał) świetnie sprawdza się jako smarowidło do pieczywa żytniego, dip do surowych warzyw korzeniowych lub szybkie śniadanie na ciepły kęs. Wizualnie pasta ma intensywny zielony kolor przełamany białymi drobinkami serka i zielonymi niteczkami szczypiorku — estetyczna i apetyczna na każdym stole.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Sprawdź dojrzałość awokado: delikatnie naciśnij owoc kciukiem. Powinien się lekko uginać, ale nie być papkowaty. Skórka powinna być bez głębokich, ciemnych wgnieceń. Jeśli owoc jest twardy, odstaw na 2-3 dni w temperaturze pokojowej; jeśli bardzo miękki, użyj od razu.
Przygotuj cytrynę i czosnek. Połówkę cytryny (ok. 50 g) postaw na desce i przyciśnij dłonią, potem przekrój na pół i wyciśnij sok do małej miseczki, usuwając pestki. Ząbek czosnku obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę — jeśli obawiasz się intensywnego smaku, po posiekaniu odczekaj 2-3 minuty z sokiem z cytryny, co złagodzi ostrość.
Przekrój awokado wzdłuż na pół wokół pestki. Obróć połówki w przeciwnych kierunkach, aby się rozdzieliły. Uderz ostrzem noża delikatnie w pestkę i skręć, aby ją wyjąć. Następnie łyżką wydobądź miąższ ze skórki i przełóż do dużej miski. Jeśli awokado ma ciemne plamy w środku, usuń je łyżką.
Do miski z awokado dodaj serek wiejski (200 g). Najpierw rozgnieć awokado widelcem przez około 1-2 minuty — dąż do gładko-kremowej konsystencji z małymi grudkami, jeśli wolisz teksturę. Następnie dodaj serek i mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką przez kolejną minutę, aż składniki się połączą: pasta powinna być jednolita, lekko puszysta, ale z wyczuwalnymi ziarenkami serka.
Dodaj do pasty sok z cytryny (całość z przygotowanej połówki), olej rzepakowy (15 g), posiekany czosnek, sól (2 g) i pieprz (1 g). Mieszaj przez 30–45 sekund i spróbuj. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj jeszcze łyżeczkę oleju lub łyżkę serka i wymieszaj. Celem jest kremowa, lekko wilgotna konsystencja bez nadmiaru płynów.
Przełóż pastę do naczynia do serwowania. Jeśli używasz szczypiorku (30 g), drobno posiekaj jego część i posyp po wierzchu dla dekoracji i świeżości. Podawaj z kromkami pieczywa żytniego (200 g) lekko podpieczonymi — pasta świetnie smakuje też z surową marchewką, selerem naciowym lub krakersami.
Spróbuj pasty raz jeszcze przed podaniem i skoryguj przyprawy. Jeśli przygotowujesz ją wcześniej, umieść folię spożywczą bezpośrednio na powierzchni pasty, aby zminimalizować kontakt z powietrzem i odbarwienie. Wyjmij na temperaturę pokojową na 10–15 minut przed podaniem, aby smaki się otworzyły.
Awokado pochodzi z Ameryki Środkowej, były uprawiane przez rdzennych mieszkańców od tysiącleci; w Polsce zostało spopularyzowane jako luksusowy składnik zdrowych past i sałatek w ciągu ostatnich kilkunastu lat.
Podawaj pastę w naczyniu o kontrastowym kolorze (np. białym lub kamionkowym), posypaną szczypiorkiem i świeżo zmielonym pieprzem. Do zestawu dorzuć krążki ogórka, marchewkę lub plasterki rzodkiewki. Dla wersji bardziej sycącej dodaj plasterki wędzonego tofu lub jajko na twardo (opcjonalnie).
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Aby ograniczyć ściemnienie, przykryj pastę bezpośrednio folią spożywczą lub połóż cienką warstwę oleju na wierzchu. Podgrzewanie nie jest zalecane — odgrzej jedynie do temperatury pokojowej przed podaniem.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
50 min
60 min
120 min
90 min
30 min
50 min
Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz