Pasta z awokado i twarogiem

Przygotuj stanowisko: deska do krojenia, ostry nóż, miska średniej wielkości, widelec lub tłuczek do ziemniaków, łyżka do mieszania. Umyj szczypiorek i pomidory (jeśli używasz). Osusz szczypiorek papierowym ręcznikiem.

Przekrój awokado wzdłuż wokół pestki. Obróć połówki i rozdziel. Wyjmij pestkę delikatnie łyżką lub uderzeniem noża i wyciągnij. Łyżką wydrąż miąższ do miski. Jeśli awokado jest twarde (nie ugina się), nie będzie dobrze puree — lepiej poczekać na dojrzenie.

Do miski z awokado dodaj twaróg oraz sok wyciśnięty z połowy cytryny (najpierw wyciśnij jedną połówkę, spróbuj i ewentualnie dodaj więcej). Jeśli wolisz, skórkę cytryny przed wyciśnięciem zetrzyj odrobinę skórki dla aromatu (tylko żółta część).

Dodaj olej rzepakowy, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Używając widelca lub tłuczka, rozgnieć awokado razem z twarogiem, aż do uzyskania pożądanej konsystencji: 1–2 minuty dla rustykalnej pasty z kawałkami, 30–60 sekund w blenderze dla gładkiej konsystencji.

Posiekaj szczypiorek drobno i wmieszaj około 2/3 porcji do pasty; resztę zostaw do dekoracji. Spróbuj pasty i dopraw ewentualnie dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny — dodawaj po małej ilości i mieszaj, aż smak będzie zbalansowany.

Jeśli podajesz z chlebem: opiecz kromki chleba żytniego 2–3 minuty w tosterze lub na suchej patelni aż będą lekko zrumienione. Na ciepłe kromki nakładaj 2–3 łyżki pasty, udekoruj pomidorkami koktajlowymi przeciętymi na połówki i posyp pozostałym szczypiorkiem.

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Jeśli robiłeś pastę wcześniej, przykryj ją folią tak, aby folia dotykała powierzchni pasty — to zapobiegnie szybkiemu ściemnieniu. Przed podaniem delikatnie wymieszaj.