Pasta z awokado na chlebie z rzodkiewką i szczypiorkiem

Umyj rzodkiewkę i szczypiorek pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Połóż chleb na desce. Przygotuj cytrynę: przekrój na pół i wyciśnij sok do małej miseczki, usuń pestki widelcem. Obierz ząbek czosnku i odetnij twardą końcówkę.

Przekrój awokado na pół wzdłuż, obróć obie połówki w przeciwnych kierunkach, aby oddzielić je. Uderz ostrzem noża w pestkę i obróć nóż, żeby wyjąć pestkę (uważaj na palce). Łyżką wydobądź miąższ do średniej miski. Rozgnieć miąższ widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż uzyskasz kremową konsystencję z małymi grudkami — trwa to około 1–2 minut.

Do rozgniecionego awokado dodaj sok z cytryny (ok. 30 g), oliwę z oliwek (15 g), przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek (5 g), sól (1 g) i pieprz (1 g). Wymieszaj wszystko 20–30 sekund widelcem lub łyżką, dopracowując teksturę. Spróbuj i w razie potrzeby dosól lub dopieprz.

Rzodkiewkę pokrój w bardzo cienkie plasterki (ok. 1–2 mm) przy użyciu ostrego noża lub obieraczki. Szczypiorek posiekaj drobno. Plasterki rzodkiewki i szczypiorek odstaw blisko stanowiska montażowego.

Jeżeli chcesz, tosty: włóż kromki chleba do tosteru lub podsmaż je na patelni (bez tłuszczu) 1–2 minuty z każdej strony aż będą lekko przypieczone i chrupiące. Na jeszcze ciepły chleb nałóż równomiernie pastę z awokado używając łyżki lub noża do masła (rozprowadź tylną częścią łyżki), na wierzchu ułóż plasterki rzodkiewki i posyp posiekanym szczypiorkiem. Dodatkowo można skropić odrobiną oliwy i posypać świeżo zmielonym pieprzem.

Podawaj natychmiast, aby chleb pozostał chrupiący. Możesz dodać pół jajka na miękko lub cienką warstwę twarogu jako alternatywę białkową. Serwuj na talerzu z dodatkiem cytryny obok do dokrapiania.