Pasta z awokado z czosnkiem i limonką

Przygotuj wszystkie składniki i naczynia: ustaw dużą miskę, deskę do krojenia i nóż, sokowirówkę ręczną lub sitko do wyciskania limonki oraz łyżkę i widelec. Umyj limonkę i natkę pietruszki, obierz czosnek i cebulę. Sprawdź dojrzałość awokado - powinno przy lekkim nacisku uginać się, ale nie być miękkie jak gąbka.

Przekrój awokado wzdłuż na pół, wykonując nacięcie aż do pestki. Obróć połówki w przeciwnych kierunkach i wyjmij pestkę łyżką. Za pomocą łyżki wydrąż miąższ z obu połówek i włóż do dużej miski. Jeśli awokado ma ciemne plamy wewnątrz, usuń je łyżeczką.

Drobno posiekaj cebulę czerwoną (ok. 3-5 mm kostka) i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę czosnek. Przełóż cebulę i czosnek do miski z awokado. Zetrzyj część skórki limonki jeśli chcesz intensywniejszy aromat (tylko zieloną część), a następnie wyciśnij sok z całej limonki do miski. Dodaj łyżkę oleju rzepakowego.

Rozgnieć składniki widelcem lub tłuczkiem bezpośrednio w misce: zaczynaj od wnętrza, ugniataj 1-2 minuty aż uzyskasz kremową konsystencję z małymi kawałkami awokado (możesz zrobić całkowicie gładkie, jeśli wolisz). Dodaj sól i pieprz czarny, wymieszaj i spróbuj. Popraw balans kwasowości i soli dodając więcej soku z limonki lub soli po 1/4 łyżeczki (ok. 1-2 g) na raz.

Jeśli używasz pomidora, pokrój go w drobną kostkę i odsącz nadmiar soku, następnie delikatnie wmieszaj do pasty. Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj 1-2 łyżeczki do smaku. Dodatkowo można dodać jogurt naturalny (2-3 łyżki) dla łagodniejszego smaku.

Przełóż pastę do płytkiej miseczki, skrop odrobiną oleju rzepakowego na wierzch dla połysku i udekoruj listkami natki pietruszki. Podawaj z pieczywem żytnim, krakersami pełnoziarnistymi, waflami ryżowymi lub jako dip do surowych warzyw (marchewka, seler naciowy, ogórek).