Pasta z awokado z czosnkiem

Umyj cytrynę pod bieżącą wodą i osusz. Przekrój cytrynę na pół, wyciśnij sok do małej miseczki — potrzebujesz około 1 łyżki soku (z jednej cytryny). Obierz i delikatnie rozgnieć dwa ząbki czosnku lub odstaw przeciśnięty czosnek na deskę.

Przekrój awokado wzdłuż wokół pestki. Obróć połówki w przeciwnych kierunkach aby je rozdzielić. Ostrożnie uderz ostrzem noża w pestkę, obróć nóż i wyjmij pestkę. Łyżką wydrąż miąższ z obu połówek do miski. Sprawdź dojrzałość: miąższ powinien być kremowy i łatwo dawać się wydrążyć; jeśli jest twardy, odłóż do dojrzewania na kilka dni.

Do miski z miąższem awokado dodaj wyciśnięty sok z cytryny i 30 g oleju rzepakowego. Używając widelca lub tłuczka do ziemniaków, rozgnieć miąższ na gładką masę lub z lekkimi grudkami, potraktuj to jako 2–3 minuty energicznego rozgniatania. Jeśli chcesz bardzo gładką pastę, użyj blendera ręcznego przez 10–15 sekund.

Dodaj przeciśnięty czosnek (10 g) do masy, posól dwiema szczyptami soli i dodaj jedną szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj łyżką przez 20–30 sekund. Spróbuj pasty i w razie potrzeby skoryguj sól, pieprz lub sok z cytryny — dodawaj po małej ilości, aż smak będzie zbalansowany.

Jeśli chcesz łagodniejszej i bardziej kremowej pasty, dodaj 100 g twarogu: rozdrobnij go widelcem i delikatnie wmieszaj do awokado aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dla świeżości posiekaj koperek (ok. 15 g) bardzo drobno i delikatnie wmieszaj część do pasty, resztę zostaw do posypania.

Przełóż pastę do miseczki lub na talerz. Uformuj niewielkie wgłębienie na środku łyżką i skrop odrobiną oleju rzepakowego. Posyp posiekanym koperkiem. Podawaj z żytnim chlebem, grzankami lub pokrojonymi warzywami. Pasta najlepiej smakuje od razu, ale można ją też schłodzić (patrz wskazówki przechowywania).