Pasta z tuńczyka z twarogiem i szczypiorkiem

Przygotuj jajka. Włóż 2 jajka do średniego garnka i zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała jajka o 2-3 cm. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj bez przykrycia przez 9 minut, aby uzyskać jajka na twardo z żółtkiem dobrze ściętym.

Odsącz tuńczyka. Otwórz puszkę tuńczyka i przelej zawartość przez sito lub odcedź dokładnie nad miską, przyciskając łyżką, aby usunąć nadmiar płynu. Przełóż odsączone mięso tuńczyka do dużej miski i rozdrobnij widelcem na mniejsze kawałki.

Obierz i pokrój jajka. Obierz ugotowane jajka i pokrój najpierw na pół, a potem na mniejsze kawałki. Dodaj jajka do miski z tuńczykiem i rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków na pożądaną konsystencję — na pastę zostaw kilka większych kawałków dla tekstury.

Dodaj twaróg i wymieszaj. Do miski z tuńczykiem i jajkiem dodaj 150 g twarogu półtłustego. Wymieszaj energicznie widelcem lub szpatułką aż składniki połączą się w kremową masę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki wody z odsączonego tuńczyka albo odrobinę śmietany (alternatywnie jogurtu) aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

Posiekaj cebulę i szczypiorek. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę (ok. 2-3 mm). Szczypiorek umyć, osuszyć i posiekać cienko na drobne kawałki. Dodaj oba składniki do miski z pastą.

Dopraw pastę. Dodaj sól i pieprz: zacznij od jednej szczypty soli i dwóch szczypt świeżo zmielonego pieprzu, wymieszaj i spróbuj. Jeśli używasz ogórka kiszonego lub soku z cytryny (opcjonalnie), dodaj teraz drobno posiekany ogórek kiszony i kilka kropli soku z cytryny, ponownie wymieszaj i skoryguj przyprawy.

Podanie. Przełóż pastę do miseczki i udekoruj dodatkowym szczypiorkiem. Podawaj natychmiast na świeżym chlebie razowym, bułce lub jako dip do surowych warzyw (marchewka, papryka).