Pieczone bataty z rozmarynem (halloweenowy dodatek)

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem. Ustaw półkę na środkową wysokość. Pozwoli to na równomierne pieczenie i uzyskanie chrupiącej skórki.

Umyj bataty pod bieżącą wodą szczotką do warzyw, osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli skórka jest cienka i czysta, możesz jej nie obierać — zostawi to dodatkowy kolor i teksturę. Odetnij końce i pokrój w łódeczki o grubości około 1,5–2 cm (najlepsze na równomierne upieczenie).

Przygotuj marynatę: do dużej miski wlej olej rzepakowy (30 g), dodaj przeciśnięty czosnek (3 ząbki = 15 g), odszypułkowane i drobno posiekane igły rozmarynu (1 pęczek = 30 g), wędzoną paprykę (1 łyżeczka = 2 g), sól (4 szczypty = 4 g) i pieprz czarny (2 szczypty = 2 g). Wymieszaj łyżką aż składniki połączą się w jednorodną emulsję.

Wrzuć pokrojone bataty do miski z marynatą. Rękami (lub łyżką) równomiernie obtocz każdy kawałek, tak aby wszystkie powierzchnie były pokryte. Odstaw na 5 minut — przyprawy zdążą się ‘przegryźć’ z batatami.

Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i rozłóż bataty w jednej warstwie z odstępami (nie stłaczaj). Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut. Po 12–15 minutach obróć każdą łódeczkę na drugą stronę, aby równomiernie się przyrumieniły.

Po upływie czasu sprawdź bataty widelcem: w środku powinny być miękkie (widelec wchodzi gładko), krawędzie złociste i lekko chrupiące. Jeśli są nadal twarde, piecz dodatkowe 5–10 minut, kontrolując co 3–4 minuty.

Jeżeli używasz miodu (opcjonalnie), rozgrzej go chwilę w mikrofalówce lub małym garnku, a następnie pędzlem posmaruj upieczone bataty. Włóż blachę na 3–5 minut z powrotem do piekarnika, aż miód się skarmelizuje i zrobi szklistą warstwę.

Wyjmij bataty z piekarnika i odstaw na 3–5 minut, aby cukry się ustabilizowały. Jeśli podajesz ze śmietaną (opcjonalnie), przełóż bataty na półmisek, obok postaw miseczkę ze śmietaną do maczania. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie) dla kontrastu koloru i świeżości.

Podawaj ciepłe jako dodatek do mięs lub jako samodzielną przekąskę na halloweenowe przyjęcie. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni — przed podaniem podgrzej w piekarniku 8–10 minut w 180°C, aby odzyskały chrupkość.