Pieczone marchewki z miodem, tymiankową gremolatą i prażoną kaszą jaglaną

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 190°C z termoobiegiem. Umyj marchewki pod bieżącą wodą szczoteczką, osusz ręcznikiem. Jeśli marchewki są bardzo cienkie, zostaw w całości; jeśli grubsze, przetnij wzdłuż na połówki lub na 3-4 kawałki tak, aby grubość była zbliżona — dzięki temu będą równomiernie się piekły.

W dużej misce połącz miód, roztopione masło i olej rzepakowy. Aby roztopić masło, podgrzej je krótko w rondelku lub w mikrofalówce (10-15 sekund) — ma być płynne, nie gorące. Dodaj sól i pieprz, dokładnie wymieszaj łyżką aż powstanie jednolita emulsja.

Wrzuć marchewki do miski z glazurą i dokładnie obtocz każdy kawałek, używając łyżki — postaraj się, by cienka warstwa pokryła powierzchnię marchewek. Ułóż marchewki w jednej warstwie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skórą do góry jeśli są połówki. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut, aż marchewki będą miękkie przy nakłuciu nożem (powinny dać się łatwo przesunąć) i na brzegach lekko przyrumienione. W połowie pieczenia (po ok. 12–15 minutach) wyjmij blachę i za pomocą łyżki polej marchewki wytopioną glazurą z dna blachy, a następnie obróć większe kawałki — to zapewni równomierne karmelizowanie.

Podczas gdy marchewki się pieką, przygotuj chrupiącą posypkę: na średniej patelni bez tłuszczu rozgrzej kaszę jaglaną na średnim ogniu. Praż kaszę 5–7 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż ziarna zaczną lekko brązowieć i pachnieć orzechowo. Uważaj, bo szybko może się przypalić — gdy zauważysz przyrumienienie, zdejmij patelnię z ognia i przesyp kaszę na talerz, aby ostygła i stała się chrupiąca.

Zrób szybką gremolatę: skórkę z cytryny zetrzyj drobno na tarce (tylko żółta część — unikaj białej gorzkiej warstwy). Odetnij listki tymianku z gałązek i bardzo drobno posiekaj. W miseczce wymieszaj zblenderowaną/posiekaną skórkę cytrynową z tymiankiem i dodaj dwie łyżki soku z cytryny (wyciśnięte z tej samej cytryny), odrobinę soli do smaku oraz łyżeczkę miodu, aby złagodzić kwas. Gremolata powinna być świeża, aromatyczna i lekko wilgotna — nie sosowa.

Jeśli używasz twarogu: rozdrobnij twaróg widelcem w miseczce, dopraw odrobiną soli i skrop łyżeczką soku z cytryny, aby nabrał świeżości. Upraż orzech włoski na suchej patelni 2–3 minuty aż zacznie pachnieć i lekko się zarumieni, a następnie grubo posiekaj — będzie służyć jako posypka.

Wyjmij marchewki z piekarnika i przełóż na półmisek. Tuż przed podaniem polej je odrobiną pozostałej z blachy glazury lub dodatkową łyżką miodu rozpuszczonego z odrobiną masła. Posyp równomiernie gremolatą z tymianku i cytryny oraz rozrzuć prażoną kaszę jaglaną dla chrupkości. Jeśli używasz twarogu, porozrzucaj niewielkie grudki twarogu po wierzchu. Na końcu dodaj posiekane uprażone orzechy jako dodatkową opcję.