Pieczone ziemniaki z majerankiem (polska, tradycyjna)

Rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg) lub 230°C (bez termoobiegu). Umieść ruszt w środkowej części piekarnika. Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia lub cienką warstwą oleju; zapobiegnie to przywieraniu.

Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, szorując szczoteczką kuchenną. Jeśli używasz młodych ziemniaków, NIE obieraj ich — skórka doda smaku. Duże ziemniaki przekrój na ćwiartki, średnie na pół, a małe zostaw w całości. Staraj się, by kawałki miały zbliżoną wielkość (ok. 2 cm grubości).

Przełóż pokrojone ziemniaki do dużej miski. Dodaj olej rzepakowy, majeranek, sól i pieprz. Jeśli używasz czosnku (opcjonalnie), obierz ząbki i rozgnieć nożem lub drobno posiekaj i dodaj teraz. Wymieszaj składniki tak, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty olejem i przyprawami.

Rozłóż ziemniaki pojedynczą warstwą na przygotowanej blasze — nie powinny na siebie nachodzić. To zapewni równomierne pieczenie i chrupkość. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom.

Piecz przez 25–30 minut aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz. Po około 12–15 minutach wyjmij blachę i delikatnie obróć kawałki szpatułką, aby równomiernie się zrumieniły. Kontroluj stopień przyrumienienia — skórka powinna być twarda i chrupiąca, wnętrze miękkie (sprawdź widelcem).

Po wyjęciu z piekarnika od razu dodaj 20 g masła (opcjonalnie) i delikatnie wymieszaj, aby masło się rozpuściło i oblepiło ziemniaki. Jeśli dodałeś surowy czosnek przed pieczeniem, aromat będzie delikatniejszy; jeśli wolisz mocniejszy czosnek, roztrzyj surowy ząbek z odrobiną soli i wymieszaj z śmietaną.

Podawaj ziemniaki gorące, posypane odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i, jeśli masz, posiekaną natką pietruszki (można dodać). Obok postaw miseczkę ze śmietaną 18% wymieszaną z odrobiną soli i, jeśli chcesz, rozgniecionym czosnkiem — to klasyczny dip.

Jeśli po 30 minutach ziemniaki nie są jeszcze złociste, zwiększ temperaturę do 230°C na 3–5 minut, pilnując ich uważnie żeby się nie przypaliły. Pozostałości można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać w piekarniku 10–15 minut w 200°C, aby odzyskały chrupkość.