Piekielna sałatka z ogórków i jogurtu

Umyj ogórki pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem kuchennym. Obetnij końcówki. Jeśli skórka jest twarda lub gorzka, obierz ogórek cienko nożem; jeśli skórka jest miękka i świeża, zostaw ją dla koloru. Pokrój ogórek w cienkie plastry (ok. 2-3 mm). Jeśli masz mandolinę, ustaw na cienkie ustawienie i uważaj na palce; jeśli nie, użyj ostrego noża i stabilnej deski.

Do dużej miski włóż jogurt naturalny. Wyciśnij sok z cytryny do małej miseczki, usuń ewentualne pestki. Obierz czosnek i drobno go posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Posiekaj koperek drobno razem z łodyżkami. Pokrój papryczkę chili na bardzo cienkie plasterki; jeśli chcesz mniej ostrości, przetnij i usuń nasiona palcami lub łyżeczką, po czym opłucz ręce. Do jogurtu dodaj sok z cytryny, czosnek, połowę koperku, plasterki chili i łyżkę oleju rzepakowego. Wymieszaj łyżką aż składniki się połączą i powstanie gładki sos.

Do miski z sosem dodaj pokrojone ogórki. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką przez około 30-45 sekund, tak aby wszystkie plastry były pokryte sosem. Spróbuj sałatki i dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem stopniowo: najpierw połowa proponowanej ilości, wymieszaj i spróbuj, potem ewentualnie dosól. Sałatka powinna być lekko kwaśna, kremowa i z wyraźną pikanterią chili.

Przełóż sałatkę do salaterki lub na talerze. Posyp pozostałym koperkiem. Jeśli używasz szczawiu (opcjonalnie), porwij liście szczawiu na mniejsze kawałki, wymieszaj delikatnie z sałatką przy pomocy łyżki i podawaj natychmiast. Podawaj chłodną, bezpośrednio po przygotowaniu, aby ogórek zachował chrupkość.

Jeżeli chcesz wersję łagodniejszą, użyj połowy papryczki chili i więcej koperku. Dla wersji bardziej wyrazistej dodaj drobno pokruszony ser biały (np. twaróg półtłusty) lub posiekane rzodkiewki dla koloru i chrupkości. Możesz też dodać 1 łyżkę posiekanych orzechów włoskich dla nuty chrupiącej (opcjonalne dodatki).