Pierś kurczaka nadziewana twarogiem i ziołami z grilla.

Przygotuj składniki farszu: odsącz twaróg jeśli jest zbyt wodnisty. Przełóż twaróg do dużej miski. Posiekaj natkę pietruszki, koperek i szczypiorek bardzo drobno na desce ostrym nożem. Czosnek zgnieć i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Do twarogu wbij jajko, dodaj śmietanę i połowę soli oraz połowę pieprzu i całą paprykę słodką. Dodaj posiekane zioła i czosnek.

Przygotuj piersi: osusz papierowym ręcznikiem. Połóż pierś na desce i jedną ręką przytrzymaj. Drugą ręką równomiernie przesuwaj ostry nóż wzdłuż górnej części mięsa, tworząc kieszeń - nie tnij do końca; chcesz stworzyć otwierany „kieszeń” na farsz. Zatrzymaj się, gdy pozostanie ok. 1 cm mięsa przy krawędzi, by nie przebić przez drugą stronę.

Napełnij kieszeń farszem łyżką; włóż farsz w kilka porcjach, lekko dociskając, aby nie powstały puste przestrzenie. Nie przepełniaj – zostaw ok. 1–1,5 cm wolnych krawędzi, aby móc zamknąć kieszeń. Jeśli masz wykałaczki, zamknij brzegi jedną lub dwiema wykałaczkami, aby farsz nie wypadł podczas grillowania.

Skrop zewnętrzną stronę piersi olejem rzepakowym i oprósz solą, pieprzem oraz odrobiną papryki słodkiej. Opcjonalnie delikatnie obsyp piersi bułką tartą, aby uzyskać chrupiącą skórkę po grillowaniu.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200–220°C). Posmaruj ruszt oliwą. Połóż piersi na rozgrzanym ruszcie, zamknij pokrywę i grilluj 6–8 minut z jednej strony, aż pojawią się wyraźne ślady opiekania. Obróć mięso i grilluj kolejne 6–8 minut z drugiej strony. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C, a soki wypływające przy nakłuciu powinny być przejrzyste.

Pokrój cukinię w plastry grubości około 1 cm, a paprykę czerwoną na większe kawałki. Skrop je olejem rzepakowym i oprósz szczyptą soli. Rozłóż na grillu obok mięsa i grilluj 3–4 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i z wyraźnymi znakami opiekania.

Po zdjęciu z grilla odstaw piersi na deskę i przykryj luźno folią aluminiową na 5–7 minut – pozwoli to sokom równomiernie się rozprowadzić, a farsz „ustabilizuje” się. Pokrój delikatnie piersi ukośnie, by odsłonić kremowy farsz. Podawaj z grillowaną cukinią i papryką. Opcjonalnie skrop całość sokiem z cytryny tuż przed podaniem.