Placki bananowe z jajkiem

Przygotuj składniki. Obierz banany ze skórki i odważ 240 g (zazwyczaj 2 banany). Jajka wyjmij z lodówki na chwilę, żeby nie były lodowate. Odmierz mąkę (40 g) i przygotuj małą szczypię soli (1 g). Jeśli używasz cynamonu, przygotuj 2 g.

Rozgnieć banany. Umieść banany w szerokiej misce i rozgnieć widelcem lub tłuczkiem na jednolitą masę z drobnymi kawałkami (powinna przypominać gęste puree). Dodaj jajka (120 g) bezpośrednio do banana i energicznie wymieszaj widelcem lub trzepaczką, aż masa stanie się jednolita i lekko pienista. Dodaj mąkę i sól (oraz cynamon jeśli używasz) i wymieszaj tylko do połączenia — ciasto powinno mieć konsystencję gęstego jogurtu; jeśli jest za rzadkie, można dodać łyżeczkę mąki więcej.

Rozgrzej patelnię. Postaw nieprzywierającą patelnię o średnicy około 20–24 cm na średnim ogniu. Wlej 1 łyżkę (15 g) oleju rzepakowego i rozprowadź go cienką warstwą za pomocą pędzelka lub papieru kuchennego — olej ma się lekko połyskiwać na powierzchni.

Smażenie pierwszych placków. Nabieraj łyżką stołową porcję ciasta i wykładaj na rozgrzaną patelnię, formując placuszki o średnicy 7–8 cm (zachowaj odstępy). Smaż 1,5–2 minuty, aż brzegi przestaną być surowe, a na powierzchni pojawią się małe pęcherzyki i matowy wygląd. Obróć łopatką i smaż kolejne 1–1,5 minuty do zrumienienia z drugiej strony. Powtórz z resztą ciasta.

Kontrola wypieczenia i wyglądu. Placki są gotowe, gdy są złociste po obu stronach, brzegi są ścięte, a wnętrze sprężyste — sprawdź, naciskając delikatnie środek widelcem. Jeśli środek jest nadal lejący, smaż 30–60 sekund dłużej.

Podanie. Ułóż placki w stosiku na talerzu. Możesz polać 30 g miodu i podać z 120 g jogurtu naturalnego oraz plasterkami banana. Opcjonalnie posyp odrobiną cynamonu.

Sprzątanie i przechowywanie resztek. Pozostałe placki ostudź na kratce, następnie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem odgrzej na patelni 30–60 sekund z każdej strony lub w tosterze.