Roladki wędzonego łososia z serkiem koperkowym

Umyj ogórek i rzodkiewkę pod bieżącą wodą. Osusz papierowym ręcznikiem. Ogórek pokrój wzdłuż na cienkie słupki lub zrób długie wstążki obieraczką do warzyw. Rzodkiewkę pokrój na bardzo cienkie plasterki (najłatwiej na mandolinie lub ostrym nożem). Szczypiorek i koperek drobno posiekaj. Zetrzyj cienko skórkę z połowy cytryny (tylko żółtą część) i wyciśnij 1-2 łyżeczki soku.

Do średniej miski włóż twaróg półtłusty. Dodaj śmietanę 18% po łyżce, mieszając łyżką lub szpatułką, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję (ma być rozsmarowywalna, ale nie zbyt płynna). Dodaj posiekany koperek, szczypiorek, startą skórkę z cytryny i 1-2 łyżeczki soku z cytryny. Dopraw delikatnie solą i świeżo zmielonym pieprzem. Spróbuj i, jeśli potrzeba, dodaj więcej soku z cytryny.

Rozłóż plastry wędzonego łososia na desce do krojenia pojedynczą warstwą, tak aby nie nachodziły na siebie zbyt mocno. Jeśli plastry są bardzo grube, przetnij je delikatnie wzdłuż, by uzyskać cieńsze kawałki łatwiejsze do zwinięcia.

Na każdym plastrze łososia (poziomo) rozsmaruj cienką warstwę serka koperkowego — około łyżeczki na plaster (rozsmaruj końcem łyżeczki od strony bliższej do ciebie ku górze plastra). Na środku nałóż 1-2 słupki ogórka i kilka plasterków rzodkiewki. Jeśli używasz kaparów, połóż 1-2 kapary na każdym plastrze.

Chwyć plaster łososia za krótszy brzeg i zawijaj ciasno w rolkę, prowadząc warstwę nadzienia do środka. Układaj roladki na talerzu skrawkiem złączenia na spodzie, aby się nie rozwinęły. Jeśli plaster jest krótki, możesz zrobić roladkę w kształcie półksiężyca.

Ułóż roladki na półmisku. Skrop delikatnie oliwą z oliwek i odrobiną soku z cytryny. Posyp świeżym koperkiem i szczypiorkiem. Obok połóż plasterki cytryny lub ćwiartki. Jeśli używasz chleba żytniego, pokrój go na cienkie kromki i ułóż obok.

Podawaj roladki schłodzone (po 10-15 minutach w lodówce smak się przegryzie). Serwuj jako przystawkę na przyjęciach, z pieczywem lub jako lekki lunch. Podaj noże i widelczyki do nabierania, albo podaj roladki jako finger food wykałaczką.