Ryba w folii z cytryną i koperkiem

Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Ustaw półkę na środkowej wysokości. Przygotowanie piekarnika trwa zwykle 5–8 minut — zacznij po przyrządzeniu składników.

Przygotuj składniki: osusz filety z pstrąga papierowym ręcznikiem (delikatnie dociskaj, nie trzeć). Pokrój cytrynę w cienkie plasterki (ok. 3 mm). Posiekaj koperek drobno — łodygi możesz użyć do aromatu. Czosnek obierz i zgnieć nożem lub drobno posiekaj.

W małej miseczce wymieszaj masło (40 g), drobno posiekany czosnek (10 g) i połowę posiekanego koperku (ok. 15 g). Zetrzyj cienko skórkę z połowy cytryny (tylko żółtą część) i dodaj do masła. Dopraw szczyptą soli (2 g) i szczyptą pieprzu (1 g) i wymieszaj widelcem do jednolitej masy.

Rozwiń arkusze folii aluminiowej — przygotuj 4 kawałki o długości około 30 cm każdy (po jednym na porcję). Na każdym kawałku folii delikatnie posmaruj łyżką oleju rzepakowego (około 7–8 g na arkusz) aby zapobiec przywieraniu. Na środku każdego arkusza połóż porcję fileta (ok. 120 g). Posmaruj wierzch każdego fileta masłem aromatyzowanym, połóż 2–3 plasterki cytryny i dodatkowo połóż na wierzch trochę posiekanego koperku. Posyp każdy filet po 1 szczyptę soli i 0.5 szczypty pieprzu.

Jeśli używasz szparagów (200 g), odłam twarde końce (ok. 2–3 cm) i ułóż 4–5 łodyg obok każdego fileta lub włóż kilka do środka paczki. Skrop lekko olejem i dopraw solą. Szparagi upieką się razem z rybą i będą delikatne.

Szczelnie zamknij paczki z folii, składając boki kilka razy, aby para pozostała wewnątrz. Ułóż paczki na blaszce i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 12–15 minut w 190°C — grubsze filety mogą potrzebować dodatkowych 2–3 minut. Po upływie czasu wyjmij blaszkę i odstaw na 1–2 minuty.

Ostrożnie otwórz folię (para jest gorąca). Przełóż filet na talerz łyżką i szpatułką razem z plasterkiem cytryny i odrobiną masła z paczki. Posyp danie pozostałym świeżym koperkiem (reszta pęczka). Podawaj z młodymi ziemniakami lub pieczonymi szparagami.