Delikatne filety z pstrąga zapiekane w szczelnej folii z plasterkami cytryny, masłem, czosnkiem i dużą ilością świeżego koperku. Danie wywodzi się z prostych, polskich technik przygotowania ryb słodkowodnych — idealne na wiosnę, gdy świeży koperek jest w pełni sezonu. Potrawa jest lekka, aromatyczna (cytryna i koperek kontrastują z maślanym bogactwem ryby) i wygląda efektownie na talerzu – folię otwiera się przy stole, uwalniając parę i zapach. Podawać z młodymi ziemniakami lub zielonymi szparagami; nadaje się na rodzinny obiad i elegancki, a jednocześnie szybki posiłek.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Ustaw półkę na środkowej wysokości. Przygotowanie piekarnika trwa zwykle 5–8 minut — zacznij po przyrządzeniu składników.
Przygotuj składniki: osusz filety z pstrąga papierowym ręcznikiem (delikatnie dociskaj, nie trzeć). Pokrój cytrynę w cienkie plasterki (ok. 3 mm). Posiekaj koperek drobno — łodygi możesz użyć do aromatu. Czosnek obierz i zgnieć nożem lub drobno posiekaj.
W małej miseczce wymieszaj masło (40 g), drobno posiekany czosnek (10 g) i połowę posiekanego koperku (ok. 15 g). Zetrzyj cienko skórkę z połowy cytryny (tylko żółtą część) i dodaj do masła. Dopraw szczyptą soli (2 g) i szczyptą pieprzu (1 g) i wymieszaj widelcem do jednolitej masy.
Rozwiń arkusze folii aluminiowej — przygotuj 4 kawałki o długości około 30 cm każdy (po jednym na porcję). Na każdym kawałku folii delikatnie posmaruj łyżką oleju rzepakowego (około 7–8 g na arkusz) aby zapobiec przywieraniu. Na środku każdego arkusza połóż porcję fileta (ok. 120 g). Posmaruj wierzch każdego fileta masłem aromatyzowanym, połóż 2–3 plasterki cytryny i dodatkowo połóż na wierzch trochę posiekanego koperku. Posyp każdy filet po 1 szczyptę soli i 0.5 szczypty pieprzu.
Jeśli używasz szparagów (200 g), odłam twarde końce (ok. 2–3 cm) i ułóż 4–5 łodyg obok każdego fileta lub włóż kilka do środka paczki. Skrop lekko olejem i dopraw solą. Szparagi upieką się razem z rybą i będą delikatne.
Szczelnie zamknij paczki z folii, składając boki kilka razy, aby para pozostała wewnątrz. Ułóż paczki na blaszce i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 12–15 minut w 190°C — grubsze filety mogą potrzebować dodatkowych 2–3 minut. Po upływie czasu wyjmij blaszkę i odstaw na 1–2 minuty.
Ostrożnie otwórz folię (para jest gorąca). Przełóż filet na talerz łyżką i szpatułką razem z plasterkiem cytryny i odrobiną masła z paczki. Posyp danie pozostałym świeżym koperkiem (reszta pęczka). Podawaj z młodymi ziemniakami lub pieczonymi szparagami.
W Polsce pstrąg od wieków był ceniony w kuchniach regionalnych; proste metody przyrządzania, jak pieczenie w folii, pozwalają zachować delikatny smak słodkowodnej ryby i świeże zioła.
Podawaj gorące bezpośrednio po otwarciu folii, aby zachować aromat. Do ryby pasuje młody ziemniak gotowany w mundurkach, sałatka z rukoli lub masło z cytryny. Podaj dodatkowe plasterki cytryny obok talerza.
Przechowuj ugotowaną rybę w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Do odgrzewania użyj piekarnika 160°C przez 6–8 minut w folii, aby nie przesuszyć mięsa. Nie zamrażaj ponownie filetów, które były już upieczone po rozmrożeniu.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
60 min
50 min
15 min
50 min
40 min
90 min
Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiTradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz