Rybna sałatka z wędzonym łososiem

Umyj sałatę masłową pod bieżącą zimną wodą, rozdziel liście i osusz w wirówce do sałaty lub delikatnie osusz czystą ściereczką. Porwij liście na kawałki wielkości kęsa (około 3-4 cm).

Ogórek umyj i pokrój w cienkie plasterki (około 2-3 mm). Jeśli skórka jest gruba lub gorzka, obierz ogórek obieraczką przed krojeniem.

Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie półplasterki. Jeśli chcesz złagodzić ostrość cebuli, zalej ją na 5 minut zimną wodą, a następnie odsącz.

Jajka włóż do garnka i zalej zimną wodą na około 2 cm powyżej jajek. Postaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj 9 minut. Po ugotowaniu od razu przelej zimną wodą i ostudź przez 5 minut, potem obierz i przekrój na połówki lub ćwiartki.

Do średniej miski dodaj jogurt naturalny, musztardę, sok wyciśnięty z połowy cytryny (ok. 30 g), łyżkę oleju rzepakowego, posiekany koperek (ok. 10 g), sól (1 szczypta) i świeżo mielony pieprz (1 szczypta). Mieszaj trzepaczką lub widelcem do uzyskania gładkiego, kremowego dressingu. Spróbuj i dopraw do smaku – jeśli lubisz bardziej kwasowy smak, dodaj resztę soku z cytryny.

W dużej misce umieść porwane liście sałaty, dodaj plasterki ogórka i połowę pokrojonej czerwonej cebuli. Wlej około 2/3 przygotowanego dressingu i delikatnie wymieszaj szeroką łyżką lub szczypcami, tak aby liście były równomiernie pokryte, ale nie przemoknięte. Jeśli sałata wygląda zbyt sucha, dodaj resztę dressingu po trochu.

Wyłóż wymieszaną sałatę na talerze. Na wierzch ułóż plastry łososia w dekoracyjny sposób (możesz zawinąć plastry w rożki). Rozłóż połówki lub ćwiartki jajek, posyp resztą cebuli i opcjonalnie odcedzonymi kaparami. Posyp całość świeżym koperkiem i dopraw odrobiną soli i pieprzu do smaku.

Podawaj natychmiast z dodatkową ćwiartką cytryny do skropienia tuż przed jedzeniem oraz z kromką dobrego pieczywa (np. żytniego) lub młodymi ziemniakami. Sałatka najlepiej smakuje świeża, zaraz po przygotowaniu.