Sałatka grecka z fetą (majówkowy twist)

Umyj wszystkie warzywa pod zimną wodą i osusz na czystej ściereczce. Pomidory pokrój w duże ósemki (około 2–3 cm kawałki): ustaw pomidora na desce, przekrój na pół, a następnie każdą połówkę przekrój na 3 części. Ogórek przekrój wzdłuż na pół, usuń ewentualne nasiona łyżką jeśli są bardzo wodniste, a następnie pokrój w półplasterki o grubości 4–5 mm. Paprykę przekrój wzdłuż, usuń gniazdo nasienne i białe błony, pokrój w paseczki szerokości 5–7 mm. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie półplasterki (2–3 mm). Jeśli chcesz złagodzić jej ostry smak, po pokrojeniu zalej cebulę zimną wodą na 5–10 minut, a następnie osącz.

Odsącz fetę z zalewy na sicie lub papierowym ręczniku przez 5 minut, a następnie osusz delikatnie ręcznikiem. Pokrój fetę na kostki około 2 cm lub pokrusz widelcem do większych kawałków, jeśli wolisz bardziej rozproszone kawałki sera w sałatce.

W małej miseczce połącz oliwę z oliwek (45 g), sok z cytryny (30 ml), suszone oregano (2 g), sól (2 g) i pieprz czarny (2 g). Energicznie wymieszaj trzepaczką lub widelcem przez 20–30 sekund, aż składniki się połączą w jednolitą emulsję. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli lub kroplą soku z cytryny.

Do dużej salaterki wrzuć pokrojone pomidory, ogórek, paprykę i cebulę. Dodaj odsączone oliwki (100 g). Jeśli używasz, dodaj cienko pokrojoną rzodkiewkę (100 g) oraz odsączone kapary (20 g). Delikatnie wymieszaj warzywa drewnianą łyżką lub łapkami do sałatek przez 10–15 sekund — chodzi o połączenie składników, nie rozgniatanie pomidorów. Na wierzchu równomiernie rozłóż kostki pokrojonej fety (200 g) lub pokrusz fetę nad sałatką. Polej dressingiem bezpośrednio przed podaniem i delikatnie wymieszaj całość 2–3 razy.

Posyp sałatkę drobno posiekaną natką pietruszki (30 g) dla koloru i aromatu. Odstaw sałatkę na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, by smaki się przegryzły, ale nie dłużej — warzywa mają pozostać chrupkie. Podawaj w misce lub rozłóż porcje na talerze jako dodatek do mięs z grilla, pieczonych ziemniaków lub chleba na zakwasie.