Sałatka grecka z oliwkami i serem feta

Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą, zimną wodą. Osusz papierowym ręcznikiem lub odcedź w durszlaku. Przygotuj deskę do krojenia i ostry nóż szefa kuchni (20 cm) oraz dużą miskę sałatkową.

Pokrój pomidory na grube ćwiartki lub ósemki (w zależności od wielkości). Jeśli używasz małych pomidorów koktajlowych, przekrój je na pół. Po pokrojeniu połóż pomidory na talerzu, aby nadmiar soku nie rozwodnił sałatki.

Przekrój ogórek wzdłuż na pół, wydrąż nasiona łyżeczką jeśli są wodniste, a następnie pokrój w półplasterki o grubości około 5 mm. Jeśli ogórek ma miękką skórkę, obierz cienko obieraczem.

Obierz i przekrój cebulę czerwoną na pół, a następnie pokrój w cienkie półplasterki. Włóż pokrojoną cebulę do miseczki z zimną wodą na 5 minut, aby złagodzić ostry smak. Po 5 minutach odsącz cebulę na sicie.

Przekrój paprykę na pół, usuń gniazdo nasienne i białe błony, następnie pokrój w paseczki szerokości około 1 cm. Jeśli używasz rzodkiewki, pokrój ją w cienkie plasterki ostrym nożem lub mandoliną.

Do małego słoika lub miseczki wlej oliwę z oliwek (30 ml) i sok z cytryny (20 ml). Dodaj suszone oregano (2 g), sól (3 g) i pieprz czarny (1 g). Zakryj słoik i energicznie wstrząśnij przez 15-20 sekund lub w miseczce energicznie wymieszaj trzepaczką. Dressing powinien być jednolity, lekko mleczny od emulsji oliwy z soku.

Odsącz ser feta z nadmiaru zalewy na sitku przez 1–2 minuty. Pokrój fetę w kostkę o boku około 1–1,5 cm lub rozkrusz palcami na większe kawałki — wybór zależy od preferencji estetycznych.

Do dużej miski sałatkowej wrzuć pokrojone pomidory, ogórek, paprykę, odsączoną cebulę i oliwki. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby składniki się połączyły, ale nie rozgniatały pomidorów. Na wierzchu rozłóż kostki fety.

Polej przygotowany dressing równomiernie po sałatce (najpierw połowę, spróbuj, dopraw w razie potrzeby). Delikatnie wymieszaj 10–15 sekund, żeby dressing pokrył warzywa i ser. Pozostaw sałatkę 5–10 minut, aby smaki się przegryzły.

Na koniec opcjonalnie posyp sałatkę kaparami i plasterkami rzodkiewki dla dodatkowego kontrastu smakowego i wizualnego. Podawaj na dużym półmisku albo w misce, udekorowaną dodatkową gałązką oregano lub kilku oliwkami.