Sałatka jarzynowa (tradycyjna)

Przygotuj warzywa do gotowania. Umyj ziemniaki i marchew szczotką pod bieżącą wodą, obierz skórkę obieraczką. Pokrój ziemniaki na ćwiartki, marchew na grube plastry (ok. 1,5 cm) — to przyspieszy i wyrówna gotowanie. Włóż ziemniaki i marchew do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, by woda zakrywała warzywa około 2 cm, posól lekko (ok. 1 łyżeczki = 5 g — nie dodawaj całej soli przewidzianej do sałatki).

Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 15–20 minut. Sprawdzaj widelcem miękkość ziemniaków od 15. minuty: wbij widelec w ziemniaka — jeśli wsuwanie jest łatwe i widelec wychodzi bez oporu, ziemniaki są gotowe. Marchew powinna być miękka, ale nie rozgotowana.

W międzyczasie ugotuj jajka na twardo: włóż jajka do małego garnka, zalej zimną wodą tak, by były przykryte o 2 cm, doprowadź do wrzenia, od momentu wrzenia gotuj 9–10 minut. Po ugotowaniu odlej gorącą wodę i natychmiast zalej jajka zimną wodą z lodem lub bardzo zimną wodą z kranu na 5 minut — łatwiej je wtedy obrać i żółtka będą jednolite.

Jeśli używasz mrożonego groszku — wrzuć go na 3–4 minuty do wrzącej, osolonej wody, aż będzie jasny i jędrny; jeśli używasz groszku z puszki — odsącz go z zalewy i przepłucz pod zimną wodą. Odsącz dokładnie i odstaw do przestudzenia.

Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i marchew i przelej zimną wodą, by przerwać proces gotowania. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Obierz ugotowane ziemniaki i marchew (jeśli wciąż ciepłe, poczekaj aż będą chłodne). Następnie pokrój ziemniaki, marchew, ogórek kiszony, jabłko i cebulę w drobną kostkę — każde polecenie: kawałki ok. 5 mm. Pokrój jajka na mniejsze kawałki lub również w kostkę. Jednolita kostka zapewni równomierne rozprowadzenie smaków i estetyczny wygląd.

W dużej misce połącz pokrojone ziemniaki, marchew, groszek, jajka, ogórek, jabłko i cebulę. Dodaj majonez i musztardę. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, tak aby składniki były równomiernie pokryte, ale nie rozgniecione. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według smaku — dodawaj po małym kawałku (najpierw 1–2 szczypty soli), mieszaj i próbuj ponownie.

Przykryj miskę folią spożywczą i schładzaj sałatkę w lodówce co najmniej 30 minut — to pozwoli składnikom przegryźć się i smakom się zharmonizować. Po wyjęciu spróbuj ponownie i w razie potrzeby dosól lub dopieprz.

Przed podaniem delikatnie wymieszaj sałatkę jeszcze raz, przełóż na półmisek lub do salaterki. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki dla koloru i świeżości (opcjonalnie). Podawaj schłodzoną jako dodatek do pieczeni, wędlin, jajek oraz na kanapki.