Sałatka jarzynowa z majonezem (tradycyjna)

Umyj wszystkie warzywa: ziemniak, marchew, pietruszka, seler. Obierz je nożem do warzyw, osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na podobnej wielkości kawałki ok. 3-4 cm (to przyspieszy i wyrówna czas gotowania). Umieść warzywa w dużym garnku i zalej zimną wodą tak, aby były przykryte na ok. 2 palce. Dodaj 1/2 łyżeczki soli (ok. 2-3 g).

Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na średni i gotuj bez przykrycia 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie: sprawdź widelcem — powinien łatwo wchodzić w ziemniak i marchew. Nie gotuj za długo, aby warzywa nie rozpadły się.

W osobnym garnku włóż jajko i zalej zimną wodą tak, by woda przykryła je na 2 cm. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj 9-10 minut dla twardego żółtka. Po ugotowaniu odlej gorącą wodę i natychmiast zalej jajka zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odstaw do ostygnięcia.

Po odcedzeniu warzyw przelej je zimną wodą lub włóż na chwilę do miski z zimną wodą, aby szybciej ostygły i nie puszczały zbyt wiele skrobi. Odstaw na blat do ostudzenia do temperatury pokojowej. Obierz ugotowane warzywa i pokrój w drobną, równą kostkę ok. 5 mm. Obierz i pokrój jajka na drobną kostkę. Otwórz puszkę groszku, odsącz i przepłucz pod zimną wodą. Pokrój ogórek kiszony w drobną kostkę. Jeśli używasz cebuli i jabłka: cebulę bardzo drobno posiekaj, jabłko obierz, usuń gniazdo i pokrój w drobną kostkę.

W dużej, szerokiej misce umieść majonez (200 g) i dodaj musztardę (15 g). Wymieszaj łyżką lub szpatułką aż do jednolitego koloru. Dodaj sól (do smaku, zacznij od 1-2 g) i pieprz czarny (ok. 1 g). Następnie wsyp pokrojone warzywa, jajka, odsączony groszek i ogórek kiszony. Delikatnie wymieszaj łopatką lub dużą łyżką, aby kostki pozostały zwarte i nie rozpadły się. Spróbuj i dopraw jeszcze sól/pieprz jeżeli trzeba.

Przełóż sałatkę do salaterki lub szczelnego pojemnika. Jeśli używasz szczypiorku, drobno posiekaj i posyp wierzch. Możesz schłodzić sałatkę w lodówce przez 30-60 minut – smaki się przegryzą i sałatka nabierze pełni aromatu. Przed podaniem wymieszaj delikatnie jeszcze raz i dopraw ewentualnie do smaku.