Sałatka jarzynowa z majonezem (wersja majówkowa)

Przygotuj warzywa: umyj ziemniaki i marchew, obierz pietruszkę i seler. Pokrój ziemniaki na równe kawałki (ok. 2-3 cm), marchew, pietruszkę i seler na plasterki grubości 0,5-1 cm — równe kawałki gotować będą równomiernie.

Wrzuć ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby woda była 2 cm ponad warzywami. Dodaj 1 łyżeczkę soli (ok. 2 g). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdź widelcem — powinien łatwo wchodzić). Wyjmij ziemniaki i odstaw do przestudzenia.

W osobnym garnku wrzuć marchew, pietruszkę i seler, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj 10-15 minut (w zależności od wielkości kawałków) aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadające się — sprawdź widelcem: powinien lekko wchodzić.

Włóż jajka do garnuszka, zalej zimną wodą tak, by woda przykrywała jajka o 1-2 cm. Doprowadź do wrzenia, gotuj 9-10 minut od momentu wrzenia, aby były na twardo. Po ugotowaniu odlej gorącą wodę i zalej jajka zimną wodą lub kostkami lodu — schłodzenie ułatwia obieranie.

Odcedź groszek konserwowy, odciśnij nadmiar płynu. Pokrój ogórki kiszone w drobną kostkę (ok. 3-5 mm). Obierz i drobno posiekaj cebulę; jeśli chcesz złagodzić jej smak, zalej ją wrzątkiem na 5 minut i odsącz. Pokrój jabłko w drobną kostkę, skrop lekko sokiem z cytryny, by nie ściemniało. Jajka obierz i posiekaj na większe kawałki lub kostkę.

W osobnej miseczce połącz majonez z musztardą, dodaj łyżkę oleju rzepakowego i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj widelcem lub trzepaczką, aż dressing będzie jednolity i lekko płynniejszy — ułatwi to równomierne oblepienie składników.

W dużej misce połącz przestudzone ziemniaki i ugotowane korzenie, dodaj odsączony groszek, pokrojone ogórki, cebulę, jabłko i posiekane jajka. Wlej przygotowany dressing i delikatnie wymieszaj drewnianą łychą lub silikonową szpatułką — mieszaj od dołu ku górze, by nie rozgniatać ziemniaków. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.

Jeżeli używasz koperku, posiekaj go drobno i delikatnie wmieszaj do sałatki tuż przed podaniem, by zachował świeżość. Jeśli chcesz dodać kapary, osusz je na papierowym ręczniku i wymieszaj niewielką ilość, sprawdź smak — kapary są słone i intensywne.

Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw sałatkę do lodówki na minimum 1 godzinę — smaki się przegryzą i sałatka nabierze harmonii. Przed podaniem jeszcze raz delikatnie wymieszaj i ewentualnie dosól. Podawaj schłodzoną w salaterce, udekorowaną listkami koperku.

Porcjuj sałatkę na talerze lub podawaj w dużej misce. Do sałatki pasuje świeże pieczywo, placki ziemniaczane lub plastry wędzonej szynki jako dodatek. Jeśli podajesz na majówce, ustaw miskę na środku stołu z dużą łyżką do nakładania.