Sałatka makaronowa z fetą i oliwkami

Nalej do dużego garnka około 3 litrów wody i postaw na silnym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj 10 g soli (około 2 szczypty) i wrzuć 300 g makaronu świderki. Mieszaj od razu drewnianą łyżką, aby makaron nie przywarł do dna.

Gdy makaron się gotuje, umyj 250 g pomidorów i 150 g ogórka. Pokrój pomidory w ćwiartki lub na połówki (jeśli używasz koktajlowych), ogórek pokrój w półplasterki o grubości ok. 3–4 mm. Obierz i pokrój w cienkie półplasterki 80 g czerwonej cebuli.

Po 8–10 minutach sprawdź makaron: powinien być miękki na zewnątrz, ale z lekkim oporem w środku (al dente). Odcedź makaron w durszlaku i przepłucz krótko zimną wodą przez 10–15 sekund, żeby przestał się gotować i łatwiej wymieszał się z dressingiem.

W małej miseczce lub słoiku wymieszaj 45 g oleju rzepakowego z 50 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Dodaj 2 g oregano (1 łyżeczka), 1 g pieprzu czarnego (1 szczypta) i 1–2 g soli (1–2 szczypty) — dopraw ostrożnie, będzie też feta.

Przełóż odsączony, jeszcze lekko ciepły makaron do dużej miski. Natychmiast wlej przygotowany dressing i wymieszaj szeroką łyżką, aby dressing oblepił makaron. Ciepły makaron lepiej wchłania smaki.

Do makaronu dodaj pokrojone pomidory, ogórek, plasterki czerwonej cebuli oraz 100 g czarnych oliwek. Wymieszaj delikatnie, żeby składniki równomiernie się rozłożyły.

Pokrusz 150 g sera feta palcami lub pokrój na większe kawałki i rozsyp po sałatce. Jeśli używasz kaparów (20 g) i rukoli (40 g), dodaj je teraz i delikatnie wmieszaj.

Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pamiętaj, że feta i oliwki są słone — dodawaj sól stopniowo.

Pozostaw sałatkę na 5–10 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły. Podawaj lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej na płaskim talerzu. Możesz ozdobić dodatkową świeżą bazylią lub listkami rukoli.

Na talerz nałóż porcję sałatki, zadbaj o równomierne rozłożenie fety i oliwek dla estetyki. Podawaj z kawałkiem chrupiącego pieczywa lub jako dodatek do grillowanego mięsa.