Sałatka owocowa z miętą na majówkę

Opłucz rabarbar pod bieżącą wodą. Jeśli łodygi mają włókna, obierz cienko zewnętrzną skórkę nożem obieraczem lub przecinając delikatnie długim nożem i ściągając włókna. Pokrój rabarbar na kawałki o długości 1,5–2 cm.

W małym rondelku umieść pokrojony rabarbar i 30 g cukru oraz 2 łyżki (ok. 30 ml) wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką przez około 4–6 minut, aż rabarbar puści sok i stanie się miękki, ale nadal zachowa kształt. Po ugotowaniu odstaw do przestudzenia.

Umyj truskawki, odetnij szypułki i pokrój na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości. Umyj jabłko i gruszkę, jeśli chcesz możesz obrać skórkę. Usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w kostkę lub cienkie plasterki (ok. 1–1,5 cm).

Ściśnij połowę cytryny na małą miskę, odcedź pestki. Skrop pokrojone jabłko i gruszkę 1–2 łyżeczkami soku z cytryny, aby zapobiec brązowieniu oraz dodać świeżą kwasowość. Pozostałą połowę cytryny zetrzyj delikatnie na tarce (skórka) — odrobina skórki doda aromatu.

W osobnej miseczce wymieszaj 100 ml soku pomarańczowego z 1–2 łyżeczkami soku z cytryny (zależnie od preferowanej kwasowości). Jeśli chcesz użyć miodu (opcjonalnie), dodaj 40 g miodu i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednorodny płynny sos. Alternatywnie możesz dodać 200 g jogurtu naturalnego zamiast miodu, mieszając sok z jogurtem, aby uzyskać kremowy dressing.

Do dużej miski włóż pokrojone truskawki, jabłko i gruszkę oraz przestudzony rabarbar. Dodaj świeże listki mięty — porwij je palcami nad miską, aby uwolnić aromat. Polej przygotowanym sosem (jeśli używasz jogurtu — równomiernie polej, jeśli miodu — delikatnie wymieszaj), a następnie delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką przez 10–15 sekund, aby owoce nie straciły kształtu.

Przełóż sałatkę do salaterek lub jednej dużej miski. Dla dekoracji posyp startą skórką z cytryny i kilka całych listków mięty na wierzch. Jeśli używasz miodu dodatkowo skrop kilka kropli przed podaniem. Podawaj schłodzone przez 10–15 minut lub od razu.