Sałatka z grillowanej papryki, młodego ogórka i koperku

Umyj papryki i osusz je papierowym ręcznikiem. Napraw palnik grilla lub rozgrzej patelnię grillową do wysokiej temperatury (powinna mocno dymić przy pierwszym zetknięciu z potrawą). Jeśli używasz piekarnika: rozgrzej do 220°C i ustaw kratkę blisko górnej grzałki.

Skrop papryki cienką warstwą oleju rzepakowego i lekko posól (ok. 1 szczypta rozłożona na wszystkie). Połóż papryki na gorącym ruszcie lub patelni i grilluj przez około 10–12 minut, obracając co 3–4 minuty, aż skórka będzie czarna i popękana na kilku miejscach.

Po ugrillowaniu przełóż papryki do szczelnej miski i przykryj talerzem lub włóż do plastikowej torby na 10–15 minut. Para ułatwi odchodzenie skóry. Następnie zdejmij skórę, usuń gniazda nasienne i białe błony, a miąższ pokrój w paski szerokości ok. 1–1,5 cm.

Umyj ogórki i osusz. Jeśli skórka jest delikatna, możesz jej nie obierać — pokrój ogórek w cienkie półplastry (ok. 2–3 mm). Obierz i przekrój cebulę czerwoną wzdłuż, a następnie pokrój w cienkie półplasterki. Koperek posiekaj drobno nożem na desce.

Do małej miseczki wlej olej rzepakowy (30 g), ocet jabłkowy (20 ml), dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty czosnek (10 g), miód (10 g) jeśli używasz, oraz sól i pieprz (po 1 szczypcie). Energicznie wymieszaj trzepaczką lub widelcem przez 20–30 sekund, aż dressing lekko się emulguje i będzie błyszczący.

W dużej misce delikatnie połącz pokrojoną paprykę, ogórek i cebulę. Dodaj posiekany koperek. Polej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj łyżką, aby składniki się połączyły, ale nie rozgnieść papryki ani ogórka. Skosztuj i w razie potrzeby dosól lub dopieprz.

Przed podaniem opcjonalnie pokrusz twaróg równomiernie po wierzchu sałatki (150 g). Ułóż sałatkę na płaskim talerzu lub półmisku, posyp dodatkowo świeżym koperkiem i od razu podawaj.