Sałatka z malinowych pomidorów i ogórka małosolnego z twarożkiem i koperkiem

Umyj pomidory pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Połóż pomidor na desce, zetnij końcówkę z ogonka, przekrój pomidor na pół wzdłuż, a następnie każdą połowę pokrój w grube plastry lub kostkę o boku ok. 2 cm. Jeśli wolisz mniej soku w sałatce, delikatnie usuń nasiona łyżeczką.

Ogórek małosolny odkrój końcówki i pokrój w cienkie półplastry skośnie (około 3-4 mm). Jeśli ogórek jest bardzo słony, opłucz go krótko pod bieżącą wodą i odsącz na ręczniku. Pokrojone plasterki odłóż do dużej miski.

Włóż twaróg do średniej miski. Dodaj śmietanę 12% i za pomocą widelca lub szpatułki rozgnieć twaróg z śmietaną do pożądanej konsystencji: chropowaty twarożek (kilka większych grudek) lub gładki krem (krótko zmiksuj blenderem).

Do rozgniecionego twarogu dodaj posiekany drobno koperek (łączną ilość 1 pęczek) i drobno posiekaną białą część cebuli dymki. Wlej sok z cytryny i olej rzepakowy. Jeśli chcesz delikatnej słodyczy, dodaj 2 łyżeczki miodu (opcjonalnie). Wymieszaj energicznie widelcem lub trzepaczką przez 20-30 sekund, aż składniki się połączą. Spróbuj sosu i dopraw szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem — pamiętaj, że ogórek małosolny jest już słony, więc solić oszczędnie.

Do miski z pokrojonymi warzywami (pomidory i ogórek) wlej przygotowany twarożek z koperkiem. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj łyżką lub silikonową łopatką przez około 20-30 sekund tak, aby sos oblepił kawałki warzyw. Uważaj, żeby nie rozgnieść pomidorów — mieszaj od dołu ku górze.

Przełóż sałatkę na talerze lub półmisek. Posyp delikatnie świeżo zmielonym pieprzem i opcjonalnie dodatkową gałązką koperku do dekoracji. Podawaj od razu z kromką razowego chleba lub jako dodatek do grillowanego mięsa.