Sałatka z mango i awokado na majówkę

Przygotuj dressing: wyciśnij sok z limonki (przekrój limonkę na pół i wyciskaj ręcznie lub sokownicą, ok. 30 sekund), przelej do małej miseczki. Dodaj olej rzepakowy i miód. Ubij trzepaczką lub widelcem przez 20-30 sekund, aż składniki się połączą i dressing stanie się jednolity. Dodaj 1 g pieprzu i 2 g soli, wymieszaj i spróbuj — powinien być wyraźnie kwasowo-słodki, lekko słony.

Obierz mango: postaw owoc pionowo, odetnij dwa 'poliki' wzdłuż dużego pestkowego części (ok. 1 cm od środka), naciśnij każdy policzek od spodu tak, aby kostki miąższu odstawały, a następnie przetnij nożem w kratkę i wyskrob kostki łyżką. Pokrój otrzymane kawałki w większe kostki ok. 2 cm. Cała czynność powinna zająć 2-3 minuty.

Przygotuj awokado: przekrój każdy owoc wzdłuż, obróć połówki w przeciwnych kierunkach, wyjmij pestkę łyżką. Delikatnie wydobądź miąższ łyżką lub obierz cienko skórkę i pokrój miąższ w kostkę 2 cm. Skrop od razu kilkoma kroplami soku z limonki, żeby zapobiec ściemnieniu. Przy dwóch awokado ta czynność powinna zająć 3-4 minuty.

Umyj i osusz mieszankę sałat w wirówce lub najlepiej na ściereczce papierowej (ok. 1-2 minuty wirowania). Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki (najbezpieczniej na mandolinie lub ostrym nożu) — plasterki 1-2 mm. Czerwoną cebulę przekrój na pół i pokrój w cienkie półplasterki; jeśli chcesz złagodzić smak, namocz cebulę w zimnej wodzie na 5 minut, a następnie odsącz.

W dużej misce do sałaty umieść mieszankę sałat i dodaj plasterki rzodkiewki oraz półplasterki cebuli. Dodaj kostki mango i awokado. Polej około 2/3 przygotowanego dressingu, delikatnie mieszając drewnianą łyżką lub silikonową łopatką przez 20-30 sekund — mieszaj od dołu ku górze, aby nie rozgnieść awokado. Spróbuj i dopraw ewentualnie pozostałym dressingiem, solą i pieprzem.

Przełóż sałatkę na talerze lub dużą półmisek. Posyp kawałkami świeżej kolendry. Dodatkowo posyp prażonymi nasionami słonecznika dla chrupkości (jeśli używasz) i pokrusz fetę na wierzchu. Podawaj od razu, najlepiej w temperaturze pokojowej, aby wszystkie smaki były wyraźne.