Sałatka z młodych ogórków, koperku i grillowanej papryki z miodem

Rozgrzej grill, patelnię grillową lub mocno rozgrzaną patelnię żeliwną. Umyj papryki, przekrój każdą na pół wzdłuż i usuń gniazda nasienne oraz białe błony. Posmaruj skórę cienką warstwą oleju rzepakowego (użyj pędzelka lub ręki), aby zapobiec przypaleniu. Połóż papryki skórą do dołu na rozgrzanej powierzchni i grilluj 6-8 minut, aż skórka mocno się przyrumieni i zacznie czernieć. Obróć i grilluj drugą stronę 4-6 minut. Skórka powinna być luźna i częściowo spękana.

Po ugrillowaniu włóż gorące papryki do dużej miski i szczelnie przykryj talerzem lub przykryj folią — zostaw na 8-10 minut. Para ułatwi zdjęcie skórki. Po tym czasie delikatnie ściągnij skórkę palcami lub nożykiem (nie musisz jej usuwać całkowicie, wystarczy większe fragmenty). Pokrój miąższ w paski szerokości około 1 cm.

Umyj ogórki pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem. Jeśli skórka jest cienka (młody ogórek), pozostaw ją — doda koloru i witamin. Pokrój ogórki ukośnie na plasterki o grubości 3-4 mm; jeśli chcesz bardzo cienkie plasterki, użyj mandoliny. Przełóż plasterki do dużej miski i posól lekko (około 1-2 szczypty), wymieszaj i odstaw na 5-10 minut — sól pozwoli ogórkom oddać nadmiar wody.

Do słoika lub miski wlej olej rzepakowy (30 g), ocet winny (15 g) i miód (30 g). Dodaj pieprz czarny (2 szczypty) i jedną dodatkową szczyptę soli (jeśli chcesz). Zamknij słoik i energicznie wstrząśnij przez 20-30 sekund lub użyj trzepaczki do emulsji. Spróbuj dressingu i dopasuj proporcje — jeśli za kwaśny dodaj 1/2 łyżeczki miodu, jeśli zbyt słodki dodaj łyżeczkę octu.

Do dużej miski włóż osuszone plasterki ogórków, dodaj paski grillowanej papryki oraz drobno posiekany koperek (ok. 2/3 pęczka). Jeśli używasz cebuli dymki — cienko pokrój i dodaj teraz. Polej równomiernie przygotowanym dressingiem i bardzo delikatnie wymieszaj łyżką przez 20-30 sekund, aby nie rozgnieść papryki ani ogórków. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem.

Odstaw sałatkę na 8-10 minut w temperaturze pokojowej lub do lodówki na 15-20 minut — pozwoli to składnikom się przegryźć. Przed podaniem posyp wierzch prażonym słonecznikiem, jeśli używasz, i udekoruj kilkoma gałązkami koperku.