Sałatka z truskawek, rukoli i grillowanego oscypka

Umyj truskawki pod zimną wodą i osusz je delikatnie w durszlaku lub na ręczniku papierowym. Odetnij szypułki i pokrój większe owoce na połówki lub plasterki, tak aby były łatwe do jedzenia widelcem.

Rukolę opłucz pod zimną wodą, osusz w suszarce do sałaty lub na czystym ręczniku. Usuń grubsze łodyżki, jeśli są włókniste. Przełóż rukolę do dużej salaterki i odstaw.

Do małej miseczki wlej oliwę z oliwek (30 g), ocet balsamiczny (15 g), sok z cytryny (15 g) i dodaj miód (15 g). Dodaj sól (1 g) i pieprz (1 g). Energicznie wymieszaj widelcem lub trzepaczką przez około 20–30 sekund, aż miód się rozpuści i dressing stanie się jednorodny i lekko zagęszczony.

Pokrój oscypek na plastry grubości ok. 1–1,5 cm. Rozgrzej patelnię grillową lub patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu przez 3–4 minuty. Skrop lekko oliwą (kilka kropli) powierzchnię patelni i połóż plastry sera tak, by nie stykały się ze sobą. Smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się widoczne przypieczone prążki i ser zacznie mięknąć (ma być złocisto-brązowy, nie palony). Posyp świeżym tymiankiem tuż przed zdjęciem z patelni.

Jeśli używasz orzechów włoskich (opcjonalnie), posiekaj je grubo i podpraż na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż będą pachnieć i zyskają lekki złoty kolor. Odstaw do ostygnięcia.

Do dużej miski z rukolą dodaj pokrojone truskawki. Polej 2/3 przygotowanego dressingu (pozostałą część odstaw do dekoracji). Delikatnie wymieszaj rukolę i truskawki widelcem lub dłońmi przez 10–15 sekund, aby liście nie straciły jędrności. Przełóż mieszankę na talerze.

Ułóż grillowane plastry oscypka na wierzchu sałatki. Skrop pozostałym dressingiem (resztą z miseczki) i rozłóż posiekane orzechy. Posyp świeżymi listkami bazylii (10 g) i świeżo zmielonym pieprzem dla aromatu.

Podawaj od razu — oscypek jest najlepszy gorący, a rukola świeża i chrupiąca. Każdą porcję można dodatkowo skropić kilkoma kroplami oliwy i odrobiną octu balsamicznego dla intensyfikacji smaku.