Sałatka z tuńczykiem i fasolką szparagową (na majówkę)

Przygotuj fasolkę: opłucz fasolkę pod zimną wodą, odetnij końcówki (po około 3–5 mm z każdej strony). W dużym garnku zagotuj 2 litry wody z 1 szczyptą soli. Gdy woda wrze, wrzuć fasolkę i gotuj 4–5 minut – sprawdzaj od 4. minuty: fasolka powinna być soczysta i jędrna (łatwo przekłuwać ją widelcem, nie ma być rozgotowana).

Przygotuj kąpiel lodową: napełnij dużą miskę zimną wodą i dodaj kilka kostek lodu. Gdy fasolka będzie gotowa (po 4–5 minutach), szybko odcedź ją durszlakiem i natychmiast przełóż do kąpieli lodowej na 2–3 minuty, aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor. Następnie odsącz i osusz na ręczniku kuchennym.

Ugotuj jajka na półtwardo/na twardo: umieść jajka w garnku i zalej zimną wodą tak, by woda przykrywała je o około 2 cm. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, tak by delikatnie wrzała, i gotuj przez 9 minut dla twardego żółtka (jeśli chcesz półpłynne, gotuj 7 minut). Po ugotowaniu przełóż jajka do kąpieli lodowej na 5 minut, aby łatwo je obrać.

Przygotuj cebulę: obierz cebulę czerwoną, przekrój na pół, ułóż płaską stroną na desce i kroj cienkie półplasterki (ok. 2–3 mm). Jeśli chcesz złagodzić ostrość, przełóż pokrojoną cebulę do miski z zimną wodą na 5–10 minut, a następnie odsącz.

Przygotuj dressing: w słoiku z zakrętką lub w miseczce połącz olej rzepakowy (45 g) i sok z cytryny (30 g). Dodaj sól (3 g) i pieprz (2 g). Zakręć słoik i energicznie wstrząśnij przez 15–20 sekund lub energicznie wymieszaj trzepaczką w misce, aż powstanie jednolita emulsja. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby — dodaj nieco więcej soku z cytryny dla kwasowości lub odrobinę soli.

Przygotuj tuńczyka: odsącz tuńczyka z zalewy i przełóż do dużej miski. Użyj widelca, aby rozdrobnić mięso na większe kawałki (nie na papkę). Przełóż mieszankę sałat na dużą płaską półmisek lub do dużej miski, dodaj pokrojoną na pół lub ćwiartki ugotowane jajka, odsączoną i ewentualnie przekrojoną fasolkę, cienko pokrojoną cebulę oraz tuńczyka. Jeśli używasz, dodaj kapary (30 g). Polej równomiernie przygotowanym dressingiem.

Wykończenie i doprawienie: delikatnie wymieszaj składniki, aby dressing pokrył liście i fasolkę, ale sałatka nie była przesiąknięta. Pokrój jajka na połówki lub ćwiartki i ułóż widocznie na wierzchu. Posyp drobno posiekaną pietruszką (opcjonalnie) i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj od razu lub schłodź 10–15 minut w lodówce przed wyjściem na piknik.