Sałatka ziemniaczana ze szczypiorkiem (polska, tradycyjna)

Przygotuj ziemniaki: jeśli używasz małych, równych ziemniaków, zostaw w całości; jeśli duże, obierz i pokrój na kawałki o podobnej wielkości (ok. 3 cm). Włóż ziemniaki do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała je o około 2 cm. Dodaj łyżeczkę soli (5 g).

Zacznij gotować ziemniaki na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj pod przykryciem przez 15–20 minut w zależności od wielkości kawałków. Sprawdź patyczkiem lub widelcem: ziemniak powinien być miękki i łatwo w niego wchodzić, ale nie rozpadać się.

W międzyczasie ugotuj jajka: włóż jajka do małego garnka, zalej zimną wodą na 2 cm powyżej jajek. Doprowadź do wrzenia, po czym gotuj na małym ogniu 9–10 minut, aby mieć dobrze ugotowane żółtko. Po ugotowaniu od razu przelej zimną wodą lub włóż do misy z lodowatą wodą, aby przerwać proces gotowania. Obierz po lekkim przestudzeniu.

Przygotuj warzywa: obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Jeśli chcesz złagodzić ostrość cebuli, zalej ją na 5 minut zimną wodą i odsącz. Pokrój ogórek kiszony w drobną kostkę (ok. 5 mm). Posiekaj szczypiorek bardzo drobno — tniemy tylko zielone części.

Przygotuj dressing: w miseczce wymieszaj śmietanę 18% (150 ml) z musztardą (15 g). Jeśli chcesz bardziej kremowy smak, dodaj opcjonalnie 50 g majonezu. Dopraw około połowy soli i odrobiną pieprzu (możesz dodać więcej później). Wymieszaj energicznie trzepaczką lub widelcem, aż składniki się połączą i dressing będzie gładki.

Odsącz gorące ziemniaki: gdy są miękkie, odcedź je w durszlaku. Jeśli gotowałeś je ze skórką i wolisz bez, obierz je jeszcze ciepłe — skórka łatwiej schodzi. Pokrój ziemniaki na kawałki wielkości kęsa (ok. 1–2 cm). Przełóż je do dużej, nieprzywierającej miski — najlepiej drewnianej lub plastikowej.

Połącz składniki: do ciepłych ziemniaków wlej przygotowany dressing i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aby nie rozgnieść kawałków. Dodaj pokrojone jajka, cebulę, ogórek kiszony i posiekany szczypiorek. Mieszaj delikatnie przez około 1–2 minuty, tak aby dressing oblepił składniki równomiernie.

Dopraw i podaj: spróbuj sałatkę i dopraw do smaku dodatkowymi solą i pieprzem, ewentualnie dodaj posiekany koperek (opcjonalnie). Możesz podać sałatkę lekko ciepłą lub schłodzoną przez 15–30 minut w lodówce. Przed podaniem przemieszać jeszcze raz delikatnie.