Serowe chmurki z dżemem

Przygotuj składniki: odmierz twaróg, wyjmij jajka z lodówki na kilka minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową (łatwiej się połączą z serem). Przygotuj dużą miskę i drobne sitko lub blender ręczny. Jeśli twaróg jest bardzo grudkowaty, przepuść go przez sitko do miski dociskając łyżką lub zmiksuj blenderem przez kilka sekund, aby uzyskać jednolitą, kremową konsystencję.

Do gładkiego twarogu dodaj jajka jedno po drugim. Po każdym jajku energicznie wymieszaj drewnianą łyżką lub mikserem na najniższych obrotach, aż masa stanie się jednolita i kremowa (ok. 30-60 sekund na jajko). Masa powinna być gęsta, ale lejąca — jeśli jest zbyt sucha, dodaj łyżkę mleka.

Przesiej mąkę i proszek do pieczenia razem nad miską z masą serową, aby uniknąć grudek. Dodaj cukier i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj składniki szpatułką lub łyżką, wykonując ruchy składania (od dołu do góry), aż mąka zostanie wchłonięta i powstanie gładka, ale lekko grudkowata masa. Konsystencja powinna przypominać gęste ciasto naleśnikowe — jeżeli jest zbyt płynna, dodaj 1 łyżkę mąki; jeżeli za gęsta, dodaj 1 łyżkę mleka lub wody.

Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą (średnica 24–26 cm) na średnim ogniu. Wlej olej rzepakowy i poczekaj 1–2 minuty, aż olej będzie gorący, ale nie dymiący. Sprawdź temperaturę, wrzucając małą kroplę ciasta — powinna zacząć delikatnie skwierczeć i się zrumienić.

Łyżką stołową nakładaj porcje masy na patelnię — wielkość porcji ok. łyżka stołowa ciasta (możesz formować małe kopczyki). Zachowaj odstępy 3–4 cm między plackami. Smaż 2–3 minuty z jednej strony, aż spód będzie złocisty i łatwo odchodzi od patelni. Obróć delikatnie na drugą stronę i smaż kolejne 1,5–2 minuty. Chmurki powinny być jasnozłote i sprężyste po dotknięciu.

Wyłóż usmażone chmurki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. W małym rondelku podgrzej dżem na małym ogniu przez 1–2 minuty, mieszając, aby stał się płynniejszy (ale nie gotuj intensywnie). Jeśli dżem jest bardzo gęsty, dodaj 1 łyżeczkę wody.

Ułóż po 3 chmurki na porcję na talerzu, obok wyłóż łyżkę podgrzanego dżemu lub nałóż dżem na środek chmurki. Opcjonalnie przesiać przez sitko cukier puder na wierzch dla dekoracji. Podawaj od razu — chmurki najlepiej smakują ciepłe i puszyste.

Jeśli chcesz przygotować większą ilość, odgrzewaj chmurki na suchej patelni na małym ogniu przez 1–2 minuty z każdej strony. Nie trzymać dłużej w cieple, bo stracą puszystość. Pozostały dżem przechowuj w słoiku w lodówce.