Śliwki z grilla w boczku z miodem i tymiankiem

Umyj śliwki pod chłodną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Połóż śliwkę na desce i przekrój ostrym nożem wzdłuż na pół, obracając śliwkę wokół pestki. Rozdziel połówki i wyjmij pestkę palcami lub końcem noża. Jeśli śliwki są duże, możesz użyć tylko jednej połówki na kawałek boczku.

Przygotuj marynatę-glazurę: w małej miseczce wymieszaj miód (jeśli gęsty, podgrzej go krótką chwilę) z tymiankiem i łyżką oleju rzepakowego. Mieszaj widelcem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Owiń każdą połówkę śliwki cienkim plasterkiem boczku lub zawiń plaster boczku wokół dwóch połów śliwek. Jeśli plaster jest długi, możesz przekroić go wzdłuż. Zabezpiecz boczek wykałaczką lub małym metalowym szpikulcem — wbij wykałaczkę w poprzek przez boczek i owoc tak, aby trzymało się stabilnie.

Rozgrzej grill do temperatury średnio-wysokiej (ok. 200–220°C) lub rozgrzej patelnię grillową na kuchence na średnim ogniu. Natłuść ruszt lub patelnię cienką warstwą oleju rzepakowego. Ułóż śliwki z boczkiem skórką owocu do góry, a następnie posmaruj je cienką warstwą przygotowanej glazury miodowej.

Grilluj 2–3 minuty z jednej strony aż boczek zacznie się rumienić i skarmelizuje miód; ostrożnie obróć każdy kawałek szczypcami i grilluj kolejne 2–3 minuty aż boczek będzie chrupiący, a śliwka lekko miękka (powinna puścić trochę soku, ale nie rozpadać się). Jeśli boczek rumieni się zbyt szybko, przesuń śliwki w miejsce o niższym cieple.

Przełóż gorące śliwki na półmisek. Posyp odrobiną soli i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli używasz, pokrusz na wierzch ser pleśniowy i posyp prażonymi, grubo posiekanymi orzechami włoskimi. Na końcu delikatnie skrop pozostałą glazurą miodową dla połysku.

Ułóż śliwki dekoracyjnie na desce lub półmisku, dodaj gałązki tymianku dla dekoracji. Podaj natychmiast, kiedy boczek jest jeszcze lekko chrupiący. Dobrze komponują się z prostym pieczywem lub jako przekąska samodzielna.