Śniadanie super bohatera (owoce z peleryną z naleśnika)

Przygotuj składniki i naczynia: dużą miskę (min. 2 l), trzepaczkę lub mikser, miarkę. Przesiej 250 g mąki pszennnej do dużej miski, zrób w mące małe wgłębienie. W osobnym naczyniu wbij 120 g jajek (2 sztuki) i ubij je widelcem do jednolitej konsystencji. Do jajek dodaj 20 g cukru i 2 g soli, wymieszaj.

Powoli wlewaj 500 ml mleka do masy jajecznej, mieszając równocześnie trzepaczką, aż masa będzie jednolita. Następnie przelej część mleka (ok. 100 ml) do wgłębienia w mące i mieszaj widelcem w tym miejscu, aż powstanie gęsta papka bez suchych grudek. Stopniowo wlewaj pozostałe mleko, cały czas mieszając, aby otrzymać płynne ciasto o konsystencji rzadkiej śmietany (lekko spływa z łyżki). Dodaj 30 g oleju rzepakowego i wymieszaj.

Odstaw ciasto na 15–20 minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu gluten napęcznieje, a pęcherzyki powietrza się uspokoją — naleśniki będą delikatniejsze i równiej się usmażą.

Rozgrzej patelnię teflonową o średnicy 24–26 cm na średnim ogniu. Posmaruj cienką warstwą masła (ok. 5 g) lub odrobiną oleju. Gdy patelnia jest gorąca (po kropli wody skwierczy i szybko paruje), wlej porcję ciasta chochelką (ok. 60–80 ml na cienki naleśnik). Obracaj patelnię ruchem kolistym, aby rozprowadzić ciasto równomiernie. Smaż 1–1,5 minuty aż brzegi się lekko złocą i pojawią się małe bąbelki; przewróć naleśnik szpatułką i smaż drugą stronę 30–45 sekund do złotego koloru. Powtórz, aż zużyjesz ciasto — powinno wyjść 6–8 cienkich naleśników.

Zrumienione naleśniki złóż jeden na pół, a potem jeszcze raz, aby powstał trójkąt (możesz też przeciąć okrąg na pół i użyć półksiężyca jako peleryny). Dla bardziej dramatycznego efektu wytnij z jednego naleśnika kształt trójkąta przypominający pelerynę — równomiernie przytnij nożykiem. Upewnij się, że każdy kawałek peleryny jest wystarczająco cienki, aby łatwo owinąć owoc.

Umyj i osusz 150 g jabłka i 150 g gruszki. Obierz 120 g banana i 100 g mandarynki (porcjami). Jeśli chcesz, przytnij lekko spód jabłka i gruszki (mały płaski kawałek), aby owoce stały stabilnie na talerzu. Banany i mandarynki układaj na talerzu na podstawie, tak aby po nałożeniu peleryny 'głowa' owocu była widoczna.

Na każdym talerzu ustaw jeden owoc (jeden z przygotowanej czwórki). Na owoc delikatnie nałóż przygotowaną pelerynę z naleśnika tak, aby część "twarzy" owocu była odsłonięta. Jeśli peleryna się zsuwa, lekko podwiń jej dolną krawędź pod owoc, żeby się trzymała. Opcjonalnie polej pelerynę cienkim strumieniem 60 g miodu i posyp 40 g posiekanych orzechów włoskich dla chrupkości. Możesz dodać dodatkowe kawałki owoców obok jako 'akcesoria'.

Podawaj natychmiast, gdy naleśniki są jeszcze lekko ciepłe — peleryny miękko otulą owoce. Podawaj na płaskich talerzach, jeden owoc z peleryną na porcję. Zadbaj o kolorowy kontrast: zielone jabłko z żółtym naleśnikiem, pomarańczowa mandarynka z delikatną peleryną.