Sos barbecue z miodem i czosnkiem (fusion)

Przygotuj wszystkie składniki i odmierzone ilości. Obierz cebulę i pokrój na bardzo drobną kostkę (tzw. drobno). Obierz ząbki czosnku i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Odmierz miód, ketchup, ocet jabłkowy, sos sojowy i wodę. Przygotuj łyżkę do mieszania i rondel o średnicy ok. 18-20 cm.

Wlej olej rzepakowy do średniego rondla i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż przez 4-5 minut mieszając co 30 sekund, aż cebula stanie się miękka, szklista i lekko złota. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze 30-45 sekund, aż uwolni aromat - nie dopuszczaj aby się zrumienił zbyt mocno (gorzki smak).

Do rondla z podsmażoną cebulą i czosnkiem dodaj ketchup, miód, cukier brązowy, ocet jabłkowy, sos sojowy oraz wodę. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, starając się przetrzeć przywierające części cebuli z dna. Dodaj paprykę wędzoną, sól i pieprz. Jeśli używasz musztardy, dodaj ją teraz i wymieszaj.

Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, doprowadź sos do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 8-10 minut, często mieszając. Sos powinien delikatnie bulgotać i stopniowo gęstnieć. Po 8 minutach sprawdź konsystencję - łyżka powinna być pokryta sosem, a kropelka spływająca tworzyć grudkę, nie rozlewać się natychmiast.

Wyłącz ogień. Jeśli chcesz otrzymać aksamitniejszą konsystencję i połysk, dodaj masło i mieszaj aż się całkowicie rozpuści i połączy z sosem (około 1-2 minuty). Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub łyżeczką octu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj po łyżce wody aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

Przelej sos do czystego słoika lub pojemnika z pokrywką. Pozostaw do lekkiego ostudzenia w temperaturze pokojowej (15-20 minut), następnie zakręć i wstaw do lodówki. Sos zgęstnieje po schłodzeniu. Przed podaniem wyciągnij na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby odzyskał płynność.