Sos czosnkowy z majonezem (polska-nowoczesna)

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: mała miska do mieszania, łyżka lub trzepaczka, deska do krojenia, nóż, praska do czosnku lub tarka oraz łyżka do odmierzania soku. Odważ majonez (200 g) i jogurt (100 g, jeśli nie masz wagi, użyj miarki - to około 100 ml). Wyciśnij sok z jednej małej cytryny (ok. 20 ml) do osobnej miseczki. Przygotuj 3 ząbki czosnku (15 g).

Obierz ząbki czosnku. Przekrój każdy ząbek na pół i usuń (jeśli jest) twardy, zielony kiełek wewnątrz - to zmniejszy goryczkę. Zmiażdż czosnek w prasie bezpośrednio nad małą miseczką z sokiem z cytryny lub zetrzyj na drobnej tarce, aby uzyskać jednolitą pastę. Powinno powstać około 1-2 łyżeczek gęstej pasty czosnkowej. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę soku z cytryny, żeby rozrzedzić.

Do większej miski włóż majonez (200 g) i jogurt naturalny (100 g). Dodaj przygotowaną pastę czosnkową z kroku poprzedniego oraz 20 ml soku z cytryny. Posól 1 g (szczypta) i dodaj pieprz 1 g (szczypta). Mieszaj trzepaczką lub łyżką przez około 30-45 sekund, aż składniki połączą się w gładką, jednolitą emulsję o kremowej konsystencji. Sprawdź konsystencję – sos powinien być gęsty, ale nie twardy; jeśli za gęsty, dodaj po 5 ml jogurtu lub wody i wymieszaj.

Jeżeli używasz szczypiorku (opcjonalnie), drobno posiekaj około 15 g szczypiorku i delikatnie wmieszaj go do sosu. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli lub odrobiną soku z cytryny, aby zbalansować smak. Dodatkowo można dodać 1/2 łyżeczki musztardy lub 5 ml oliwy rzepakowej dla innego charakteru smaku (opcjonalne).

Przełóż sos do miseczki lub słoiczka, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 15-30 minut — to pozwoli aromatom się przegryźć. Przed podaniem zamieszaj jeszcze raz. Sos podawaj w małej miseczce jako dip do warzyw sezonowych (np. młode marchewki, rzodkiewka, ogórek), pieczonych ziemniaków, placków ziemniaczanych lub do kanapek.