Sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem

Przygotuj narzędzia: średnia miska (ok. 1 l), mała miseczka na wyciskanie cytryny, tarka do czosnku lub praska do czosnku, deska do krojenia i ostry nóż. Upewnij się, że jogurt jest schłodzony.

Obierz czosnek: weź 2 ząbki (10 g), połóż na desce, przyciśnij płaską stroną noża tak, aby skórka się poluzowała, a następnie obierz. Przeciśnij czosnek przez praskę lub drobno posiekaj nożem. Jeśli chcesz łagodniejszego smaku, zetrzyj czosnek na tarce i przetrzyj nożem, by rozbić ostre włókna.

Umyj i osusz koperek (1 pęczek, 30 g). Oderwij grubsze łodygi i drobno posiekaj tylko zielone listki nożem. Posiekaj na bardzo drobno — zbyt duże kawałki będą dominować teksturę sosu.

Do miski wlej 300 g jogurtu naturalnego. Dodaj przeciśnięty czosnek, posiekany koperek, sok z połówki cytryny (ok. 50 g — wyciśnij nad małą miseczką, aby nie dostały się pestki) oraz 2 szczypty soli i 1 szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Jeśli używasz ogórka kiszonego lub cebuli dymki, dodaj je drobno posiekane teraz.

Wymieszaj składniki rózgą kuchenną lub łyżką przez 30–45 sekund, aż masa będzie gładka i jednolita. Sprawdź smak: jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę jogurtu; jeśli zbyt mdły, dosól lub dodaj kilka kropli soku z cytryny.

Przed podaniem odstaw sos na 5–10 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły. Jeśli spieszy cię czas, podaj od razu — smak będzie nadal świeży, ale krótszy czas przegryzania zmniejszy głębię aromatów.

Podawaj sos w małej miseczce jako dip do surowych warzyw (marchewka, seler naciowy, młody ogórek), pieczonych ziemniaków, do placków ziemniaczanych lub jako dodatek do kanapek i wędlin. Udekoruj wierzch odrobiną posiekanego koperku i plasterkiem cytryny.