Sos tatarski z ogórkiem kiszonym

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: duża miska do mieszania, ostry nóż, deska do krojenia, łyżka lub trzepaczka, miarka łyżka. Wyjmij majonez i śmietanę z lodówki, żeby dobrze się łączyły.

Ogórek kiszony pokrój w drobną kostkę: odetnij końcówki, przekrój na pół wzdłuż, a następnie na plastry grubości 2-3 mm i dalej w kostkę. Cebulę obierz i pokrój bardzo drobno (szatkowanie): przekrój na pół od korzenia do czubka, ułóż płaską stroną i rób cienkie paski, potem tnąc prostopadle uzyskasz drobną kostkę.

Jeśli kapary są bardzo słone lub w solance, przepłucz je krótko pod bieżącą wodą i odsącz na ręczniku papierowym. Posiekaj natkę pietruszki bardzo drobno - odetnij grubsze łodyżki i siekaj same liście. Jeśli używasz koperku (opcjonalnie), posiekaj go tak samo drobno.

Do dużej miski włóż majonez i śmietanę. Dodaj łyżkę musztardy i łyżkę soku z cytryny. Mieszaj łyżką lub trzepaczką przez około 30-45 sekund, aż masa będzie gładka i jednolita. Spróbuj sosu, aby ocenić poziom kwasowości i ostrości.

Dodaj do miski posiekany ogórek, cebulę, odcedzone kapary oraz posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj łyżką przez około 30 sekund, aż składniki będą równomiernie rozprowadzone w sosie. Sos powinien być gęsty, ale łatwo rozprowadzalny.

Dodaj szczyptę soli i pieprzu czarnego, wymieszaj i spróbuj. Jeśli sos jest zbyt słony (kapary/ogórek), dodaj odrobinę więcej śmietany lub łyżeczkę soku z cytryny, jeśli potrzebujesz więcej kwasowości. Doprawiaj stopniowo — zawsze lepiej dodać niż odsalać.

Jeśli używasz jajka, pokrój je ugotowane na twardo w drobną kostkę (najpierw ostudź, obierz, pokrój). Dodaj jajko i opcjonalnie posiekany koper do sosu i delikatnie wymieszaj. Dodatkowo możesz dodać więcej kaparów lub ziół dla ozdoby.

Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 10-15 minut, aby smaki się przegryzły. Podawaj w małej misce jako dip lub obok wędlin, smażonej ryby, pieczonych ziemniaków czy jako dodatek do kanapek.