Sos z pieczonych pomidorów z twarogiem i bazylią

Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia. Umyj pomidory, przekrój na pół (jeśli są małe, możesz zostawić w całości). Obierz cebulę, przekrój na ćwiartki. Zdejmij ząbki czosnku z łupinek, nie obieraj ich całkowicie — wystarczy lekko rozgnieść nożem.

Rozłóż pomidory, cebulę i czosnek na blasze skórką do góry w jednej warstwie. Skrop równomiernie olejem rzepakowym (rozprowadź pędzelkiem lub łyżką), posyp solą i pieprzem. Piecz w rozgrzanym piekarniku 20–22 minut, aż brzegi pomidorów będą lekko skarmelizowane, skórka popęka, a cebula zmięknie.

Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw warzywa na 5 minut, aby lekko przestygły. Przełóż zawartość (wraz z sokami) do blendera kielichowego. Dodaj twaróg półtłusty oraz śmietanę 18%. Dodaj około 2/3 liści bazylii, resztę zostaw do dekoracji. Miksuj krótkimi impulsami, aż uzyskasz jednolitą, kremową konsystencję — jeśli wolisz gładki sos, miksuj dłużej, jeśli chcesz kawałków, miksuj krótko.

Spróbuj sosu i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli chcesz dodać kwasowości i głębi, dodaj 1 łyżkę octu balsamicznego (opcjonalnie) i wymieszaj. Pamiętaj, że pieczone pomidory są słodsze, więc lepiej dodawać ocet stopniowo.

Jeśli chcesz bardzo gładką teksturę, przetrzyj sos przez sito przy pomocy łyżki, naciskając masę, aby oddzielić skórki i większe pestki. Jeżeli wolisz rustykalny charakter, pomiń tę czynność. Dodaj pozostałe liście bazylii poszatkowane drobno na końcu.

Podawaj sos ciepły lub w temperaturze pokojowej w szerokiej miseczce. Dekoruj oliwką lub kilkoma kroplami oleju rzepakowego i listkami bazylii. Podawaj z grzankami, pieczywem pełnoziarnistym, krakersami lub warzywami pokrojonymi w słupki.