Sos z pieczonych pomidorów z twarogiem i bazylią - zdjęcie 1
← Przepisy

Sos z pieczonych pomidorów z twarogiem i bazylią

Pikantne Przekąski Dodatki 30 min Średni 19 wyświetleń ~14,66 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowy sos z pieczonych pomidorów to nowoczesna, polska interpretacja klasycznego pomidorowego smaku — wzbogacona twarogiem i świeżą bazylią, dzięki czemu ma aksamitną konsystencję i lekko kwaskowy, ziołowy finisz. Sos świetnie sprawdzi się jako dip do chrupiącego pieczywa, grzanek, warzyw do maczania (młoda marchewka, ogórek) albo jako lekki dodatek do wędzonej ryby lub pieczonego mięsa. Intensywność smaku można regulować stopniem upieczenia pomidorów i dodatkiem octu balsamicznego. Wizualnie danie jest jaskrawe — głęboka czerwień z zielonym akcentem bazylii oraz kremowa łuna twarogu.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Pomidor 6.7 szt. (~800 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Twaróg półtłusty 200 g
  • Śmietana 18% 100 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Bazylia 30 g
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Ocet balsamiczny 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~14,66 PLN (3,66 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie

1

Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia. Umyj pomidory, przekrój na pół (jeśli są małe, możesz zostawić w całości). Obierz cebulę, przekrój na ćwiartki. Zdejmij ząbki czosnku z łupinek, nie obieraj ich całkowicie — wystarczy lekko rozgnieść nożem.

Składniki: Cebula, Czosnek
Użyj dużej, płaskiej blachy (ok. 30x40 cm) i papieru do pieczenia — łatwiej będzie zebrać soki. Nóż kuchenny ostry i deska do krojenia ułatwią pracę.
2

Rozłóż pomidory, cebulę i czosnek na blasze skórką do góry w jednej warstwie. Skrop równomiernie olejem rzepakowym (rozprowadź pędzelkiem lub łyżką), posyp solą i pieprzem. Piecz w rozgrzanym piekarniku 20–22 minut, aż brzegi pomidorów będą lekko skarmelizowane, skórka popęka, a cebula zmięknie.

Składniki: Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Jeśli piekarnik ma funkcję termoobiegu, zmniejsz temperaturę o 10–15°C. Czas pieczenia zależy od wielkości pomidorów — obserwuj bąbelkowanie soków i przyrumienienie.

Blendowanie

3

Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw warzywa na 5 minut, aby lekko przestygły. Przełóż zawartość (wraz z sokami) do blendera kielichowego. Dodaj twaróg półtłusty oraz śmietanę 18%. Dodaj około 2/3 liści bazylii, resztę zostaw do dekoracji. Miksuj krótkimi impulsami, aż uzyskasz jednolitą, kremową konsystencję — jeśli wolisz gładki sos, miksuj dłużej, jeśli chcesz kawałków, miksuj krótko.

Składniki: Twaróg półtłusty, Śmietana 18%, Bazylia
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego (z wysokim naczyniem). Miksuj na pulsy, sprawdzając konsystencję co 5–10 sekund — łatwo przesadzić i zrobić całkowicie płynny sos.

Doprawianie

4

Spróbuj sosu i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli chcesz dodać kwasowości i głębi, dodaj 1 łyżkę octu balsamicznego (opcjonalnie) i wymieszaj. Pamiętaj, że pieczone pomidory są słodsze, więc lepiej dodawać ocet stopniowo.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Ocet balsamiczny
Doprawianie rób po zmiksowaniu — smaki połączą się lepiej. Jeśli używasz octu, dodaj go małymi porcjami i próbuj po każdym dodaniu.

Wykończenie

5

Jeśli chcesz bardzo gładką teksturę, przetrzyj sos przez sito przy pomocy łyżki, naciskając masę, aby oddzielić skórki i większe pestki. Jeżeli wolisz rustykalny charakter, pomiń tę czynność. Dodaj pozostałe liście bazylii poszatkowane drobno na końcu.

Składniki: Bazylia
Użyj drobnego sitka i dużej łyżki. Przecieranie wymaga trochę siły — lepiej pracować partiami.

Podanie

6

Podawaj sos ciepły lub w temperaturze pokojowej w szerokiej miseczce. Dekoruj oliwką lub kilkoma kroplami oleju rzepakowego i listkami bazylii. Podawaj z grzankami, pieczywem pełnoziarnistym, krakersami lub warzywami pokrojonymi w słupki.

Składniki: Olej rzepakowy, Bazylia
Naczynie do serwowania powinno być szerokie, aby goście mogli łatwo maczać pieczywo. Najlepsza jest porcelanowa miseczka średnicy ok. 18–20 cm.

Ciekawostka

💡

Upieczone pomidory zyskują intensywniejszy smak, ponieważ woda odparowuje, a naturalne cukry karmelizują się — to metoda stosowana także w tradycyjnej kuchni polskiej do konserwowania smaków na zimę.

Najlepsze na

przyjęcie grill spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sos w płytkiej miseczce z łyżką do nabierania. Świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem, grzankami z masłem czosnkowym lub z surowymi warzywami (marchew, seler naciowy, ogórek). Dla wersji bardziej wykwintnej dodaj na wierzch prażone pestki słonecznika lub cienko pokrojony dymiony boczek.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby odgrzać, podgrzewaj bardzo krótko na małym ogniu, mieszając — nie gotuj długo, by twaróg nie rozwarstwił się. Można też zamrozić porcje do 1 miesiąca (najlepiej w silikonowych foremkach na kostki).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Bułka z chrupiącą skwarką, prażoną kiszoną kapustą i sosem z marynowanych buraków 75 min

Bułka z chrupiącą skwarką, prażoną kiszoną...

Śniadania
Twarożek uliczny z prażonymi burakami, szczypiorkiem i chlebem zakwasowym 60 min

Twarożek uliczny z prażonymi burakami, szc...

Śniadania
Kanapka na ciepło z pastrami z indyka, konfiturą z czerwonej kapusty i kiszonym ogórkiem 35 min

Kanapka na ciepło z pastrami z indyka, kon...

Śniadania
Sos curry z jogurtem (polska-nowoczesna) 15 min

Sos curry z jogurtem (polska-nowoczesna)

Przekąski
Dip z awokado i limonką (fusion) 10 min

Dip z awokado i limonką (fusion)

Przekąski
Chrupiąca panierka do skrzydełek (metoda podwójnego panierowania) 60 min

Chrupiąca panierka do skrzydełek (metoda p...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Wielkanoc

Dodatki to ważna część wielkanocnego menu, które uzupełniają dania główne i nadają im wyjątkowego smaku oraz aromatu.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama