Sos z zielonego groszku z miętą

Przygotuj składniki i narzędzia: odważ groszek, obierz cebulę i obierz ząbek czosnku. Jeśli używasz mrożonego groszku, wyjmij go na sitko do rozmrożenia lub przelej gorącą wodą przez 1 minutę, żeby szybko stracił lód i schłodź zimną wodą.

Posiekaj cebulę na drobną kostkę: najpierw przetnij cebulę na pół przez środek, odetnij końcówki, obierz. Trzymaj płaską część cebuli na desce i kroj cienkie plasterki, a potem w poprzek na drobną kostkę. Posiekaj czosnek bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej olej rzepakowy (30 g). Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3-4 minuty, mieszając co 30 sekund, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj posiekany czosnek i smaż kolejne 30-45 sekund — uważaj, by się nie przypalił (przypalony czosnek smakuje gorzko).

Do patelni z cebulą i czosnkiem dodaj groszek (400 g). Smaż razem 2-3 minuty, mieszając, aż groszek będzie dobrze podgrzany i intensywnie zielony. W tym momencie groszek powinien być jędrny, nie rozgotowany.

Przełóż zawartość patelni do blendera kielichowego lub miski blendera ręcznego. Dodaj śmietanę 18% (100 g) i sok wyciśnięty z połowy cytryny (ok. 50 g soku i miąższu). Zblenduj na wysokich obrotach do gładkiej, kremowej konsystencji — potrwa to około 30-45 sekund.

Spróbuj i dopraw solą (2 g) oraz pieprzem czarnym (1 g). Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj 1-2 łyżeczki śmietany; jeśli zbyt gęsty, dodaj 1 łyżkę oleju lub 1-2 łyżki wody. Dla aksamitnego połysku możesz dodać 1 łyżkę oleju rzepakowego i krótko zmiksować.

Dodaj posiekaną mięte (15 g) jeśli używasz — wrzuć kilka liści do blendera i zmiksuj krótko (5-10 sekund), aby mięta wtopiła się w sos, zachowując świeży aromat. Przelej sos do miseczki lub wyciśnij do rękawa cukierniczego, jeśli serwujesz jako precyzyjny dip na talerzykach.

Podawaj sos od razu w miseczce, polej odrobiną oleju rzepakowego i udekoruj listkami mięty. Podawaj z chrupkim pieczywem, tostami, krakersami lub świeżymi warzywnymi słupkami.